7 начина да запазите аромата на малините за зимата
И по този начин, през днешния ден ще консервираме малини по най-различен метод, тъй че да запазим невероятният им мирис за зимата. В малиновите сладкиши, киселината от малини съвсем напълно се резервира, а усетът и ароматът не са елементарни, само че пурпурният цвят е толкоз прелестен, колкото и самата дума малина.
Плодовете за конфитюр би трябвало да се събират при изсъхнало време. Те би трябвало да са леко неузрели, с цел да не губят форма по време на варене. Плодовете се сортират, отстраняват се смачканите, презрели, развалени от вредители плодове.
Преди варене малините се потапят за няколко минути в солена вода (1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода), с цел да се отстранят ларвите на малиновия бръмбар. Те се издигат нагоре и се изсипват дружно с водата, след което плодовете се изплакват с чиста вода. Може да ги почистите и ръчно.
Всяка стопанка има своя си метод на подготвяне на конфитюр.
Метод 1
Приготвя се захарен сироп. За 1 кг плодове имате потребност от 1 кг захар и половин чаша вода. Сиропът се подготвя в тенджера на котлона, до момента в който захарта се разтвори изцяло. След това прибавете в него плодовете, сложете на муден огън и оставете да заври. Купата или различен съд, в който всичко това се подготвя, е належащо да се разбърква постоянно с кръгови придвижвания, тъй че плодовете изцяло да потънат в сиропа. След кипване огънят се понижава: на всеки 10 минути конфитюрът се отстранява от огъня, оставя се да се охлади и се връща още веднъж до точка на шупване. Редовно отстранявайте пяната. Конфитюрът е подготвен, когато капка сироп, капната върху паница (някои домакини капват върху нокътя на палеца), не се разлива, а плодовете са разпределени отмерено в сиропа, не изплуват на върха. Готовият конфитюр в гореща форма се слага в стерилни сухи буркани, покрити с капачета или хартия.
Метод 2
Плодовете се изсипват в емайлиран съд, като се засипят със пласт от захар (1 кг плодове се поръсва 1-1.5 кг захар). Оставете за 10-12 часа на хладно място. След това прибавете половин чаша вода в съд за варене и поставете на слаб огън. Изсипете едновременно плодовете със захарта и до момента в който се вари, постоянно разбърквате и премахвате пяната. За да запазите цвета в края на варенето, прибавете половин супена лъжица лимонена киселина. Готовото сладко разсипете в сухи и чисти буркани.
Метод 3
В кипящ сироп (за 1 кг плодове вземете 1-1.5 кг захар) се прибавят плодовете, варят се за 3-5 минути, изваждат се от топлия сироп и се оставят по този начин за 5-6 часа. След това още веднъж се поставят в сиропа и се връщат на огъня до шупване. Плодът още веднъж се отстранява от сиропа за 5-10 часа. След връщане на плода в сиропа отново се заварява до шупване, след което може да се разсипе в бурканчета и да се запази.
Пестил от малини
От малините можете да приготвите доста разнообразни и вкусни заготовки. Например в композиция със смокини усетът е неповторим. Сварете плодовете в емайлиран съд. За покритие на смокините и малините със захар са нужни 2-3 чаши захар за 5 чаши плодове. Когато сокът потече, започнете готвенето на слаб огън и варете, до момента в който плодовете елементарно стартират да се отделят от дъното. След това се оформя пласт от 2-3 см върху лист за печене, авансово намазан с масло, или върху пергаментова хартия, след което се изсушава във фурната при температура 50-60 градуса. Изсушената маса се нарязва на части. Съхранява се в кутии, затворени с хартия.
Пюре от малини
То може да бъде приготвено без захар, както при приготвянето на мармалад, конфитюр, желе. Плодовете се претриват през решето. Получената маса се загрява при ниска температура до шупване, кипва се 1 минута и незабавно се трансферира в стерилни съдове.
Желе от малини
Приготвя се от сок от малини и захар (1.5 кг на 1 литър сок). Заварява се, до момента в който капка от варивото не се разтича. След това желето се разсипва в стерилни буркани, запечатва се. Трябва да се означи, че сокът не всеки път добре се желира, тъй че можете да добавите желатин - 50 г на 1 л сок.
Малинова захар
Зрелите малини се смачкват в дървен съд и се засипват със захар (2 кг захар на 1 кг плодове), разбърква се, до момента в който захарта се разтвори изцяло. Масата се разпределя в кутии, поръсени със захар от горната страна, а кутиите са покриват с хартия. Съхраняват се на хладно място.
Компот от малини
Компотите от малини ви подсигуряват мирис на малини през зимата, който може да употребявате в сладкиши и десерти, да похапвате с баничка да вземем за пример. В чисти стъклени буркани се слагат плодове. Заливат се със захарен сироп - 250 - 300 грама захар на 1 литър вода. Бурканите се запечатват и се стерилизират.
Малинов сок
Можете да подготвите малинов сок по следния метод. Поставете плодовете в емайлирани съдове, засипете ги със захар (300 г на 1 кг плодове). Поставете съда на слаб огън и от време на време бъркайте, като течността се загрее до 85 градуса - за към 5 минути. След това охладете, разсипете в бутилки и стерилизирайте.
