Хумусът е разядка, която на външен вид прилича на кьопоолу.

Хумусът е разядка, която на външен тип наподобява на кьопоолу. За приготвянето ѝ са ви нужни няколко съществени съставки: нахут, сусамов тахан, подправки.

Любителите на кулинарните опити могат да прибавят съставки по собствен усет и да подготвят лична интерпретация на разядката.

Хумусът засища, като в това време има ниско наличие на калории. Богат е на желязо и белтъчини. С популяризирането на здравословното хранене, веганството и вегетарианството, хумусът завзема от ден на ден територия, тъй като в истинската му рецепта няма артикули от скотски генезис.

Традиционната рецепта включва 250 г изсъхнал нахут или 500 г от консерва, 8 с.л. зехтин, 3 скилидки чесън, 4 с.л. лимонен сок, 4 с.л. тахан (сусамово пюре), 1/2 ч.л. надробен кимион, сол, пипер.

Нахутът се накисва от вечерта, сварява се и се отцежда. Водата от варенето се резервира. Ако е от консерва, водата също се резервира. След това се пюрира, прибавят се всички други съставки.

Масата би трябвало да е гладка, гъста, само че да капва от лъжицата при превръщане. Ако е доста гъста, се прибавя от водата от варенето. Оформя се в паница, гарнира се по избор. Често при сервирането се оферират цели стръкове магданоз, с които се топи от хумуса.

Друга ексцентрична рецепта, която би очаровала всеки обожател на тази разядка, е орехово-лимонения хумус.

За изработката му ще имате потребност от 100 г орехи, 1 ч. л. кимион на зърна, 1/2 ч. л. кориандър на зърна, 1/2 ч. л. кайенски пипер, 400 г консерва нахут, 60 мл зехтин, 3 с. л. лимонен сок, 2 скилидки чесън, 1 ч. л. сол.

На изсъхнал тиган се запичат орехи до прелестен мирис и се охлаждат. В същия тиган се запържват зърната кимион и кориандър за 30 секунди. Семената се стриват на прахуляк. В блендер се слагат отцеденият нахут, зехтинът, лимоновият сок, ситно нарязаният чесън, солта и стритите подправки.

Хумусът, който включва кисело мляко, също е доста известен. Ако спазвате някаква диета, тази рецепта за хумус с кисело мляко е по-подходяща за вас поради неналичието на тахан и зехтин.

Необходимите артикули са: 400 г нахут (пресен или консервиран), 1 скилидка чесън, 1/2 ч.ч. кисело мляко, 1 с.л. вода, сол и лимонен сок на усет.

Първо пасирайте накиснатия от предната вечер нахут или консервирания, дружно с чесъна. Добавете киселото мляко, водата, лимоновия сок и подправките.

По предпочитание можете да добавите черен пипер на усет или щипка куркума за привличащ погледите цвят.