Колко дълго можем да държим храната в хладилника?
Храната ни, колкото и вкусно да е била приготвена и колкото и неустоима да е изглеждала, от време на време остава. И доста постоянно, в борбата ни против разхищението, заобикаляме да я изхвърлим. Така, с изключение на всичко останало, можем и да й се насладим още веднъж.
Затова след всяка вечеря, фамилна или с другари, напълно естествено прехвърляме остатъците от храна в кутии и пликове за заледяване. И - право към хладилника.
Сигурно и вие сте се питали какъв брой време може да се съхранява храната и да се употребява без заплаха? Ето какво считат експертите в лицето на Жан Франсоа Тостиви - заместник-директор на учебното заведение по хотелиерство в Париж, CFA Médéric, едно от най-реномираните образователни заведения по ресторантьорство и кулинарни практики в света.
Меса, зеленчуци, яхнии и риба
Сготвените зеленчуци могат да се съхраняват безвредно 3-4 дни в хладилника в стъклена или пластмасова кутия с похлупак.
Рибата - сготвена и овкусена, може да остане два дни в херметически затворена кутия на дъното на хладилника.
По отношение на месото е най-добре да се обърнете към месаря, с цел да уточните неговата продължителност, счита заместник-директорът на хотелиерското учебно заведение. По принцип сготвеното месо се съхранява приблизително към три дни в ледник, добре опаковано в плик за заледяване или в херметически затворена кутия.
Яхнии, огретени и кишове - всичко зависи от употребяваните артикули. Ако е паста с доматен сос, може да я оставите три дни в хладилника. Ако сготвените храни съдържат масло, мляко, яйца или прясна сметана, би трябвало да съкратите престоя им в хладилника на най-вече 24 часа.
Кремове и сладкиши
По отношение на яйцата експертите са безапелационни - да се съхраняват остатъците от омлет или от бъркани яйца няма никакъв смисъл от позиция на техния усет. От друга страна, когато става въпрос за твърдо сварените яйца, специалистите поучават да се придържаме към датата им на валидност.
За приготвените сладкиши, както при яхниите и кишовете, всичко зависи от употребяваните артикули. Един ябълков къс или торта с йогурт могат да се запазят повече от три дни. Но един крем брюле - най-вече два дни.
Пресните десерти като тирамису да вземем за пример се употребяват единствено в деня на подготвяне. Те се доста чувствителни, тъй като се вършат въз основата на масло, прясна сметана, яйца или мляко.
Кремовете и маслата могат да се съхраняват толкоз, колкото е допустимо съгласно датата им на валидност. Вече отворена кофичка с крем, разпоредбите на хигиена, за която са спазени (затворена, със забърсани ръбове), може също да се съхранява до крайната й дата (често една седмица). Единственият знак за това дали един крем или йогурт са пресни, е техният усет.
Не претоварвайте хладилника
Средната температура на един ледник е към 5°C. Преди да помислите за съхранението на продуктите си, би трябвало да сте сигурни, че поддържаната температура е тъкмо такава. А също по този начин и че хладилникът не е прекомерно претрупан. Защото при положение, че е претрупан, въздухът ще циркулира по-малко сред продуктите и температурата в него ще се увеличи. А това ще докара до некачествено предпазване на продуктите. Така че избягвайте да го цялостните догоре.
Пригответе си етикети
Ако сте чували за петте златни правила за нареждане на хладилника, сигурно знаете, че продуктите в него не би трябвало да се поставят както и да е. Отстранете всички опаковки, които могат да доведат до замърсяване. Не се доверявайте и на паметта си що се отнася до периодите на валидност на продуктите.
Затова вместо да поемате риска да изхвърляте постоянно наличието на хладилника си, заложете на етикетите. Напишете на тях датата, на която са приготвени, с цел да сте сигурни, че ще са пресни, когато ги консумирате.
