Митове и истини за хайвера
Хайверът е освен доста апетитен, само че и доста потребен артикул. Той е и много скъпо наслаждение, което води до голямо количество подозрителен хайвер на щандовете.
Важното е да знаете по какъв начин да извършите избора си. Един от най-разпространените легенди за хайвера е, че черният е по-полезен от аления.
Независимо от цвета си хайверът съдържа едни и същи субстанции. Разликата в цената се изяснява с обстоятелството, че есетровите риби, които хвърлят черен хайвер, стават все по-малко.
Червеният хайвер се добива от сьомга и сходните й риби, които хвърлят хайвера си, откакто преминат нелекия път от моретата към реките, където умират, откакто хвърлят хайвера си.
Есетровите риби стават в полово зрелост едвам на петнадесет години, живеят към 100 години, само че хвърлят хайвер единствено няколко пъти през целия си живот.
За разлика от черния хайвер, аленият е по-вкусен, в случай че е по-дребнозърнест. Хайверът на сьомговите риби, в случай че е първокачествен, би трябвало да е с плътни зърна, прелестен мирис и да няма напукани зрънца.
Истина е, че хайверът е доста хранителен. Тъй като той на процедура съставлява дребни яйца, то като всички яйца е предопределен за развиването на нов организъм.
Затова съдържа неповторим набор от хранителни детайли и биологично дейни субстанции. Хайверът съдържа към тридесет % белтъчини, които изцяло се усвояват от организма.
В хайвера липсват нездравословните мазнини, по тази причина пък има незаменими аминокиселини, витамини А, В, С, D, минерали, фолиева киселина и лецитин.
Но от хайвер се напълнява единствено в случай че се употребява в огромни количества всеки ден, освен това с дебели филии самун, щедро намазани с краве масло. Хората с наднормено тегло могат да употребяват хайвера, аранжиран върху половинка сварено яйце.
Не е мит, че колкото е по-евтин хайверът, толкоз е по-ниско качеството му. За да изберете прекрасен хайвер, разгледайте бурканчето – то би трябвало да е без течност, без залепнали зрънца отвътре и зърната хайвер би трябвало да запълват буркана компактно.
