Хатайска кухня
Хатайската кухня е комбинация от турска, арабска и номадска кухня. Тези нации, които живеят дружно в продължение на епохи в Средиземноморието и Близкия изток, са трансферирали цялата си досетливост в района на Хатай, прочут с незабравимите си усети. Географското състояние на района е познато с развъждането на наедрял добитък, овце, подобаващи за производството на месни храни.
Хатайската кухня е известна с ястията с месо, ястия от зеленчуци, пълнени зеленчуци, кисели краставички, ориз, конфитюр, мезета и салати, млечни артикули, билки, десерти, торти и сладкиши. Това я прави една от най-богатите кухни в света.
Сред една от най-отличителните черти на Хатайската кухня са подправките, които се употребяват при приготвянето на ястия. Кимион, черен пипер, джоджен, смрадлика, червен пипер, канела, мащерка, босилек са измежду най-използваните.
Мащерката се употребява по малко по-различен метод от останалите кухни. Пролетната прясна мащерка се употребява при приготвянето на салати. Саламурена или изсушена се употребява през останалите сезони.
В огромно количество се употребява зехтинът и нарът. Заедно с тях се употребяват и лютите чушлета. Това е една от най-отличителните черти на Хатайската кухня - потреблението на люто.
В Хатайската кухня се подготвят закуска, обяд и вечеря, които са богати и здравословни. Хатайската кухня е една от най-богатите кухни в района на Анадолу. Там се подготвя най-често. Независимо от сезона се употребяват единствено пресни зеленчуци.
