Произход на кафе Харар
Харар е град в Източна Етиопия, прочут с две неща: историята си като главен заветен град в исляма и естествено обработеното кафе. Страната се приема като родината на кафето, а тъкмо този регион като един от най-старите производители на този артикул.
Още през 16-ти век Харар е бил прочут с кафето си, а през 1800 година той се е трансформирал в главен търговски център за кафе и други артикули. Както и в други региони на Етиопия, доста поданици на района Харар практикуват церемонията по етиопско кафе и са вкоренени в етиопската просвета на кафето.
Кафето от региона на Харар в Етиопия нормално се назовава кафе на Харар или просто Харар. Фразата " етиопски харар " също се отнася до сортовете кафе, употребявани за производството на кафе в региона на Харар.
Зърната на кафето от този тип растение са жълто-зелени или златисто-зелени на цвят и междинни по мярка. Той е един от най-старите сортове кафе, употребявани до през днешния ден за подготвяне на кафе.
Видове Харар
Етиопските кафени зърна Харар нормално се разделят на три категории: Лонгбери, Шортбери и Мока. Kафето на зърна на Лонгбери е най-голямото от трите типа. От друга страна Сортът Шортбери са най-малки. Кафето Мока е известно със своите скъпи зърна и комплицираните си усети като шоколад, подправки и цитрусови плодове.
Кафето Харар нормално е изсъхнало обработено, което значи, че зърната се изсушават на слънце. Те са ловко подредени и обработени съвсем напълно на ръка.
Този вид кафе е с характерен усет и мирис. Ароматът постоянно се разказва като плодове и вино с мока нотка, междинна киселинност и компактно тяло. Когато се употребява за подготвяне на еспресо, кафето харар постоянно създава огромен каймак. Като цяло това кафе е по-скъпо и постоянно влиза в състава на други, с цел да усъвършенства качествата им.
