Грузия - страната на непознатите кулинарни изкушения
Грузия е страна в Източна Европа, която на запад граничи с Черно море, Русия на север и изток, Турция и Армения на юг, и Азербейджан на югоизток. Тя покрива територия от 69 700 км, а популацията ѝ е към 5 млн. души. Столицата на страната е Тбилиси.
По време на античността са били основани доста дребни царства в района. Колхидското царство и царство Иберия са приели християнството през ранната половина 6-ти век. Културната традиция в страната се развива към грузинския език и неговата литературна традиция.
Грузия е дребна страна, която мъчно може да намерите на картата, само че пък за сметка на това е цяло благосъстояние от здравословни, вкусни, пикантни и истински храни. Грузия е дребна, само че пък има огромни обичаи.
Съществува една грузинска легенда, която гласи: Когато Господ раздавал земя на хората, грузинците имали празник, наименуван Supra, с наздравици и доста вино. Поради тази причина те закъснели и разбрали, че за тях не е останала земя. Те обяснили закъснението си с това, че вдигали чаши в чест на Бог. Той бил поласкан и дал на грузинците част от земята, която бил запазил за себе си.
Празникът Supra е комбиниране на храна, питиета, наздравици и топли взаимоотношения. Храната в Грузия не е просто нормално хранене, а е и метод за осъществяване на хубави диалози, шерване на страсти и благодарности. Tamada е най-важният човек на грузинската супра, който се явява нещо като режисьор и подвига разнообразни наздравици.
Грузинската кухня е красива комбинация сред източните и западните цивилизации и тяхната храна. Въпреки че в страната се употребяват елементарни и добре познати в целия свят артикули, посредством разбъркване на разнообразни пропорции, съставки и подправки, кухнята на страната придобива специфичен усет и мирис, които са типични за грузинските ястия и което ги прави неповторими.
Асо посетите страната, умерено може да намерите нещо, което ще ви хареса, тъй като там има храна за всеки усет. Дори и в случай че сте вегетарианец, ще останете удовлетворен, тъй като както ястия с месо, по този начин и ястия със зеленчуци участват на трапезата на елементарния грузинец.
В Грузия може да откриете техен специфичен чийзкейк, наименуван Хачапури/ khachapuri/ /виж галерията/ и е първото нещо, което би трябвало да опитате. Това е златист, тъничък печен къс, пълнен със сирене.
Орехът пък е мистерията на грузинската кухня. Той е значима част от кухнята на страната и се употребява в съвсем всяко ядене - от месо до зеленчуци. Има няколко ястия, които са поставени под общото название pkhali, които се подготвят от орехи и разнообразни растения като спанак, зелен и червен фасул, листа от цвекло и други
Има няколко типа меса, които се подготвят с орехи и са най-вкусните ястия, които в Грузия оферират единствено на най-важните си посетители. Satsivi е ядене с пилешко месо в орехи, което се подготвя в по-специалните дни като Коледа, Великден, по сватби и други
Никой обаче не може да си показа празник в Грузия, в който да не участва Mtsvadi, което съставлява свинско месо на грил, само че от време на време може да бъде говеждо или агнешко. Тайната на това ядене е в особено изсушените лозови клони, които се употребяват за изпичането на месото. Те придават на това ядене неповторимите мирис и усет на добре познатото и правено от всички месо на грил.
Грузия е родината на лозата и по тази причина там се създава доста хубаво вино. Съществуват няколко доказателства, които потвърждават, че точно тази страна е родината на лозата. Има няколко типа лозници и правенето на вино е най-важната и специфична традиция за локалните поданици.
В Грузия имат огромни, глинени гърнета, които са сложени в земята и които се назовават kvevri. Това са обичайни съдове, в които се прави неповторимо вино със специфичен присъщ мирис.
Десертите имат доста особено място в кухнята на страната. Най-важният и неповторим десерт за страната е Gozinaki. Представлява десерт във формата на елмаз и това не е инцидентно. Прави се с орехи и мед и е нещо доста особено, което се прави единствено на Нова година.
Чурчхела /Churchkhela/ също се прави с орехи, само че от време на време може и с ядки или бадеми. Представлява дълъг гердан от орехи, които са нанизани на конец и които се потапят в специфична примес от съсредоточен сок от грозде с малко брашно.
