Традиционни салати от гръцката кухня
Гръцката кухня е извънредно разнообразна и богата. Тя се основава на пресните сезонни артикули и морски деликатеси. Лека е, питателна и вкусна като всички средиземноморски ястия. Нейна отличителна линия е простотата на рецептите, които изненадват с непостижим усет. Това важи за всяка част от кулинарните оферти, в това число гръцките салати.
Салатите в Гърция условно се разделят на топли и студени. Трудно е да се посочат всички летни свежи салати, които могат да бъдат опитани в южната ни съседка, само че въпреки всичко има някои, които провокират приятни мемоари у вкусилите ги.
Топли гръцки салати
Горещи се назовават всички варени салати, които могат да се сервират и студени, според от мястото, на което се оферират. Интересна салата е гръцката кунупиди и съставлява варен карфиол. Подобна е салата брокола, която се прави от броколи. Салата пандзари се подготвя от варено цвекло и блатове. Салатата от варени билки, позната като хорта, най-често е от листа на глухарче или цикория. Всяка салата се залива с гръцкия зехтин и с лимонен сок.
За нашия усет тези салати са необикновени, само че са обичайни гръцки оферти.
Студени гръцки салати
Студените пресни салати са в действителност това, което показва страната в кулинарно отношение.
- На първо място, това е гръцката салата. По-скоро би трябвало да се преведе като селска салата. Тя е с елементарен състав - домати, краставици, лук, чушки, маслини, изсъхнал риган, зехтин и сирене фета;
- Anurodomata - от името елементарно може да се отгатнат съставките - домати, краставици, лук. Може да се прибавят разнообразни билки. Тя се разграничава от известната салата хориатики главно по неналичието на сирене фета в състава;
- Рок - тази известна салата е резултата от италианското въздействие върху гръцката кухня. Представлява салата от рукола, поднесена в композиция с пресни или сушени домати и пармезан.
- Салата лахано - това е зелева салата, приготвена от известния зарзават с настъргани моркови и целина;
- Традиционна критска салата дакос - приготвена е от сухар дакос, леко наквасен и гарниран с натрошени домати и меко сирене анфотиро или с настъргана фета. Подправките са зехтин и риган;
- Анамикти - това е микс от пресни зеленчуци, нарязани в огромна паница, полети със зехтин и лимонен сок
Интересен факт, който е добре да се знае е, че в Гърция салатата не се сервира на самостоятелна порция, а в огромно плато. Затова една салата е за 2-3 индивида.
А неизменима част от усета на южната ни съседка са вкусотии като гръцка мусака, гръцки предястия и мезета или гръцки сладкиш.
