Великите готвачи: Том Количио
Готвачът и ресторантьор Том Количио е роден на 15 август 1962 година в градчето Елизабет, Ню Джърси. Като мнозина модерни кулинари той е израснал с майка си и баба си в кухнята на техния непретенциозен италианско-американски дом.
Като младеж Том още повече се увлича по готвенето и стартира самичък да поставя основите на своята бъдеща кариера с готварските книги на Жак Пепен.
Баща му като че ли усеща кое е същинското предопределение на неговия наследник и го предизвиква да се развива в тази област. Том Количио получава първата си работа на 17-годишна възраст в кухнята на дребен рибен ресторант в родния му град.
Вече пораснал млад мъж, Том е припрян да тества своите професионални умения в огромния град. Този негов блян го води в Ню Йорк, където получава опция да се развива в някои от най-хубавите заведения за хранене. Докато работи в Gotham Bar & Grill, готвачът е разгласен за един от най-хубавите млади готвачи в Америка от списанието Food&Wine.
През 1993 година Том Количио и тогавашната му другарка приветстват на бял свят своя наследник Данте, роден прибързано. Въпреки че лекарите предизвестяват, че детето може да има недостатъци, дребното момченце съумява да се развие крепко и щастливо.
Година по-късно се оказва, че младият кулинар има потребност от по-доходоносна работа, с цел да устоя фамилията си. Така през 1994 година Том отваря първия си ресторант, взаимно с Дани Майер.
Амбициозният план има за цел да предлага 4-звездно хранене и обслужване. Заведението бързо се трансформира в едно от най-хвалените места в Ню Йорк.
През март 2001 година Том Количио продава акциите си от заведението, с цел да отвори личен ресторант (Craft) единствено на една пресечка разстояние от остарялата му месторабота. Ресторантът се концентрира върху елементарни, изтънчено приготвени месни и зеленчукови ястия.
Самият готвач споделя, че задачата му е била да покаже по какъв начин висококачествените съставки са задоволително вкусни сами по себе си, без да имат потребност от комплицирани гарнитури и допълнения. Менюто в новия му ресторант е непретенциозно, само че за сметка на това всяко едно ядене е изпипано до съвършенство.
