Безглутенови семена и ядки! Кои са
Глутенът е белтък, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика и всички хранителни артикули, приготвени от тях.
Около един % от популацията на Земята страда от автоимунно заболяване, наречено глутенова ентеропатия. То визира чревния тракт, по-точно тънкото черво. Страдащите от това заболяване нямат различен избор, с изключение на да преминат на прецизна безглутенова диета.
За останалите това е въпрос за персонален избор, който би трябвало да бъде взет, откакто се отстраняват всички опасности от недостиг на хранителни субстанции, затлъстяване и диабет, риск от сърдечни болести и от струпване на тежки метали разследване на систематичния отвод от храни с глутен.
Отказът от глутен може да има позитивен резултат, в случай че е добре обмислен и определен след авансово запознаване със същността на глутена и безглутеновото хранене. За тези, които са създали своя избор, ето кои ядки и семена не съдържат глутен и надлежно са подобаващи за включване в менюто.
Ядки и семена без наличие на глутен
Суровите ядки и семена са хранителни артикули без глутен. Това са бадемовите, лешниковите, ореховите ядки. Към тази група би трябвало да прибавим ядки кашу, както и бразилският и австралийският орех, именуван още макадамия.
Суровите ядки могат да се употребяват както натурални, по този начин и след накисване или мелене, след което се получава брашно. След механичната обработка се подготвя тахан, безглутенови хлебчета или разнообразни сладкиши. Суровината може да се употребява и като съставна част в разнородни безглутенови предписания, наред с други храни със същата характерност.
Семената, които не съдържат глутен, са чията, слънчогледовото, тиквеното, сусамовото, конопеното и семената на кимиона. Те се обработват механично по същия метод, както ядките и се употребяват по еднакъв метод.
Това, че ядките или семената са от листата на безглутеновите, не значи автоматизирано, че са изцяло чисти. Проблемни могат да се окажат сурови пакетирани ядки, които са готови тук-там, където обработват артикули с глутен. Трябва да се знае, че множеството ядки и семена в комерсиалната мрежа най-вероятно са с глутеново наличие.
Глутен съдържат семената и ядките, които се продават печени. В тях постоянно се прибавя брашно в процеса на печене или други замърсяващи съставки.
За да е несъмнено, че продуктите са чисти, би трябвало да се търсят производители на самите семена и да се купува продукцията, преди да е подлагана на каквато и да е обработка.
Другият вид е да се търси етикетът на опаковката, който упоменава, че наличието е безглутеново.
