Как се готви гъши дроб?
Гъшият дроб е апетитен и диетичен артикул, който съдържа доста витамини и потребни микроелементи. Ястията с гъши дроб са доста хранителни и са с кондензиран присъщ усет.
Един от най-изисканите специалитети с гъши дроб е прочут с името фуа-гра. За да се подготви същинско фуа-гра, гъската би трябвало да е била хранена със специфична храна – със примес от орехи и брашно от ечемик или със примес от счукан ечемик и нарязани смокини.
Модата за приготвянето на фуа-гра зародила във Франция през междинните епохи и не е спряла до момента. По време на приготвянето на фуа-гра е наложително да се отстранят всички кръвоносни съдове, с цел да наподобява добре ястието.
Най-лесният метод да се подготви този изтънчен френски специалитет е следният: гъшият дроб се почиства, по-късно се задушава със сол и подправки в разтопена гъша мехлем.
Друг вид на този специалитет е дробът да се задуши с мед и мляко, а по-късно да се нареже със затоплен нож на резени с дебелина 1 сантиметър.
Има и друга рецепта за приготвянето на фуа-гра. Дробът се разрязва леко на няколко места и в разрезите се пъха по малко телешка кайма и напълно малко трюфел. Дробът се запържва или задушава в разтопена гъша мехлем, и откакто изстине, се нарязва на резени. Фуа-гра се сервира с мек самун.
Гъшият дроб се подготвя с вино и е доста апетитен. Дробът се осолява и се поръсва с черен пипер, поставя се в тавичка и се залива със примес от две елементи алено вино и една част коняк. След 24 часа маринованото месо се поставя да се пече на водна баня във фурната и се покрива компактно с алуминиево фолио.
Гъшият дроб може и просто да се запече в алуминиево фолио, където се прибавя по едно резенче смокиня или по едно зърно грозде и малко гъша мехлем.
Добавя се малко сол, бял пипер и няколко капки алено вино. Дробът се увива във фолиото, пробожда се на няколко места с вилица и се пече към половин час.
Гъшият дроб се сервира с пюре от картофи или със сварен ориз, а може да се сервира и в композиция с пресни резенчета плодове.
