Фоа гра е забранена на места заради жестокостта към гъските
Гъшият черен дроб, който, модифициран като пастет, е прочут в целия свят с френското название „ фоа гра ”. Това е деликатес, който е разказан в стотици романи и е обичан на доста хора по света.
Пристрастие към гъшия черен дроб са имали още античните египтяни. Те първи разкрили, че в случай че дивите гъски постоянно преяждали, черният им дроб се уголемявал и ставал лоен и гальовен, а най-важното – необикновено апетитен.
След време египтяните опитомили гъските и почнали да ги охранват особено, с цел да се уголеми черния им дроб. Тази традиция била възприета от античните римляни, за които гъшият черен дроб се трансформирал в обичан деликатес. Те хранели гъските със смокини, с цел да бъде черният им дроб още по-вкусен.
Днес гъшият черен дроб не се приема добре в доста страни и в някои вериги скъпи хотели. Причината не е във обстоятелството, че някои нации не обичат гъши черен дроб. Те просто не одобряват метода, по който гъските се хранят, с цел да се усили черният им дроб.
За да се получи това, осем дни преди последния час на птицата в гърлото й стартират да се изливат принудително големи порции царевично пюре. От това гъската получава уголемение на черния дроб, което доближава до 10 пъти.
За да се вкара царевичното пюре в гърлото на гъската, служащ от птицефермата я приклещва и вкарва в човката й дълъг накрайник, по който тече пюрето. Въпреки че птицата се мята като полудяла в ръцете му, той я държи, до момента в който тя не си получи нужната доза.
През 2005-а година гъшият черен дроб за малко да бъде неразрешен в Съединени американски щати, само че фермерите се възпротивили, тъй като изкарват положителни пари от продажбите на гъшия деликатес.
За да приготвите сами деликатеса, който е прочут в целия свят с невероятния си усет, ще са ви нужни осемстотин грама гъши черен дроб. Сварете ги и го нарежете на дребни късчета. Овкусете го със сол и черен пипер, залейте го с една чаша коняк и оставете една нощ в хладилника.
Сутринта преместете дроба в порцеланов съд прибавете един настърган трюфел и размачкайте сместа с вилица. Продължете с лъжица, до момента в който не се получи пастет.
Както си е в порцелановия съд, изравнете повърхността, захлупете с похлупак и печете на водна баня един час в авансово загрята фурна. Сервирайте охладена на дребни порции.
