Гъше месо
Гъшето месо се добива от птици, наречени гъски (Anser). Гъските са жанр едри пернати, които са публикувани в Европа, Азия, Африка, Северна Америка и Южна Америка. Още от дълбока античност хората отглеждат разнообразни типове гъски и употребяват за питателните си потребности месото и яйцата им. От пуха на гъските в предишното, както и през днешния ден се вършат завивки, възглавници, облекла и сувенири. Според някои изказвания дори гъската е първата птица, опитомена от индивида. Старинни летописи показват, че египтяните отглеждали гъски още 2 000 години преди Христа.
В днешно време в редица страни има всевъзможни вариации на типа, като при другите разновидности тежестта варира сред 1.5 и 6 кг. Те се срещат както в диво положение, по този начин и в питомно. Похапват се и домашните, и дивите гъски. Домашните гъски имат по-голяма телесна маса от дивите. Друго тяхно преимущество е, че могат да снасят до петдесет яйца годишно, до момента в който дивите снасят едвам десетина. У нас са познати огромна белочела гъска, сива гъска, късоклюна гъска, посевна гъска и дребна белочелна гъска.
Състав на гъше месо
Гъшето месо е източник на редица потребни детайли като желязо, цинк, мед, манган, селен. В него се съдържат още калий, магнезий, фосфор, натрий и калций. Немалко са и витамините в хранителния артикул. Изследвания демонстрират, че в гъшето месо има витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин В3, витамин В5, витамин В9, витамин В12, витамин С и витамин РР.
Избор на гъше месо
Ще познаете гъшето месо по неговия относително мрачен цвят. То наподобява на месото от патица. Можете да избере месо от някоя хранителна верига, само че за препоръчване е да си я вземете непосредствено от производителя, тъй като по този начин качеството на продукта ще е обезпечено. От значение е най-много възрастта на месото. Месото от по-млади екземпляри е по-крехко и вкусно. При избора на гъска се обръща внимание и на кожата. По нея не би трябвало да има пострадвания. Тя би трябвало да бъде суха и отмерено обагрена. Мазнината към месото пък би трябвало да бъде транспарантна.
Съхранение на гъше месо
Ако гъшето месо е прясно разфасовано и няма да се подготвя скоро, би трябвало да бъде опаковано в полиетиленово фолио и сложено по най-бързия метод във фризер или камера на ледник. Замразените птици могат да се съхраняват по този начин 2-3 месеца, само че въпреки всичко тази процедура не се предлага, тъй като малко или доста се променят усета и питателните качества на месото. Периодичното топене и заледяване на месото също не се предлага още веднъж по същата причина. Когато следва месото да се използва с кулинарна цел, то би трябвало да бъде размразено последователно, отново с цел да не се промени усета.
Готвене на гъше месо
Месото от гъска е необятно публикувано в готварството на редица страни. То се използва в селски яхнии, супи, салати, гъши пастети, вкусни запеканки. Подходящо е за варене, пържене, мариноване и печене. Обикновено гъските се пекат цели независимо или с плънка от ориз, моркови, домати, лук, чесън, орехи, гъби, картофи, грах и други Разбира се гъската може да се разфасова и от нея да се подготвят невероятни пържоли, овкусени със соев сос, чесън, лимонен сок, алено вино, червен пипер, черен пипер, куркума, къри и др.
За да приготвите гъска, ще би трябвало да си отделите задоволително време и самообладание. Тя би трябвало да се измие и почисти добре. Самото варене на птицата лишава към два часа. За да сте сигурни, че сте се справили със задачата, би трябвало да забодете шишче в бута на пернатото. Ако острието минава леко през месото, значи то е добре сварено. В противоположен случай вашата гъска ще би трябвало да постои още известно време на огъня.
Ако желаете да изпечете пълнена гъска, би трябвало да я осолите и поставите на най-долното равнище на фурната. Обърнете внимание на позицията на птицата - тя би трябвало да е поставена по тил. После би трябвало да се намаже с лой. Можете да я покриете и със сметана. По време на печенето птицата би трябвало да се прекатурва, с цел да се изпече отмерено. Не е изключено да се наложи да я вдигнете на по-високо равнище във фурната. Докато месото се пече, е добре да се полива от време на време със соса, който отделя. Печенето продължава към два часа или до момента в който се образува златиста коричка.
Ползи от гъше месо
Консумацията на гъше месо е целесъобразна по доста аргументи. В месото се съдържат огромно количество мастни киселини. Аминокиселините в него също са от огромно значение за организма ни, защото спомагат за възобновяване на мускулните тъкани и за построяването на мускулатура. Аминокиселините също по този начин вземат участие в синтеза на ензимите. От тях зависи концентрацията, съня и даже настроенията, които ни обземат.
Специалистите считат, че гъшето месо би трябвало наложително да участва на трапезата на хората, които се придържат към здравословното хранене. То се предлага и при битката с някои болести. Ако страдате от анемия, е добре постоянно да приемате този артикул, защото е източник на минерални субстанции, които подобрят кръвообращението.
Гъшето месо е високо ценено измежду народа освен поради вкусовите му качества. Доказано оказва помощ на храносмилането, а също така то има способността да освобождава организма от отрови и затова се предлага при отравяне с олово. То е подобаваща храна още за деца и възрастни хора, защото укрепва имунната система и тялото. Освен това похапването му подтиква секрецията на жлъчните киселини.
