Какво и как да готвим с гъша мас
Гъшата мехлем е към момента желана от бабите по селата, защото те са осведомени със свойствата ѝ.
В нея мазнините са полутвърди на стайна температура и съдържат към 35% наситени, 52% мононенаситени и към 13% полиненаситени мастни киселини.
В практиката гъшата мехлем е постоянно препоръчвана за обработка на обувки от естествена кожа. Тя им придава водоотблъскващи свойства. В кулинарията обаче има доста повече приложения.
Гъшата мехлем се прибавя при пърженето на картофи. Слага се малко от нея към олиото. Тя им придава доста по-добър и неповторим усет.
При печенето на гъби на тиган, най-много печурки, е добре тигана да се намаже лека и единствено с гъша мехлем.
Гъбите се поставят цели. Когато са съвсем подготвени, се поставя кубче гъша мехлем, подправки и няколко скилидки чесън.
Гъшата мехлем е подобаваща добавка при готвенето в тава или гювеч. Най-добре се съчетава с мусака, руло Стефани, прясно/кисело зеле, ориз и др.
Когато печете суха риба, е най-добре да намажете както нея, по този начин и тигана за печене с гъша мехлем.
Когато приготвяте пръжки, те по хипотеза се подготвят с мехлем. Най-добра за това е потвърдено гъшата мехлем.
За да готвим с гъша мехлем, първо би трябвало да я стопим. Нарязва се на части - към 3 см дебели и 8-10 см дълги. Накисват се в огромен съд със студена вода.
Така се оставят 2 дни, като водата се сменя няколко пъти. Това се прави, с цел да се отстрани кръвта, която елементарно се скапва и придава неприятен мирис на маста.
Една от най-разпространените предписания с гъша мехлем е за Печен заек с гъша мас
Необходими артикули: 2 броя дребен заек, 1 с.л. соев сос, 1/2 ч.ч. бира, 1/2 ч.ч. вода, сол, млян черен пипер, 2-3 скилидки чесън, 1 дребна глава лук, риган, чубрица, 3-4 с.л. гъша мас
Начин на подготвяне: Заекът се нарязва на части, поставя се в йена стъклото и се поръсва с подправките. Добавят се бирата, водата и маста. Слага се във фурната на 200 градуса за 10-15 минути.
След това се понижа на 170 градуса и се пече до подготвеност. От останалата течност се прави сос.
Добавят му се 1-2 с.л. царевично нишесте, а при потребност от течност се прибавя бира. След като се сгъсти с него се полива месото, когато се сервира.
