Фюжън специалитети за кулинарни експериментатори
Фюжън готвенето е креативно направление в кулинарията, което изисква разбъркване на технологии и артикули на географски отдалечени национални кухни.
Фюжън-специалитетите пораждат в Съединени американски щати преди двадесет години и последователно стават известни в целия свят. Самата дума фюжън или на немски фузион значи обединение, разбъркване.
Пример за типично фюжън-ястие е японско-френски ориз и манго в ролца от пармска шунка и пармезан. Кулинарията фюжън няма правила. Единственото изискване е продуктите да се съчетават по усет и конструкция, да се допълват един различен, а готовите ястия да са леки и свежи.
Затова във фюжън ястията вместо майонеза се употребяват растителни масла – орехово, кокосово, гроздово, царевично, със сок от цитрусови плодове и подправки.
Кухнята фюжън на някого може да се стори странна, а рецептите – нелепи. Но в действителност те са доста вкусни, стига да сте подготвени за кулинарни провокации.
Зарадвайте и изненадайте околните си с някои ястия в жанр фюжън. Например със салата фюжън. Начукайте пилешко филе с дървен чук и го запържете.
Нарежете месото на тънки ленти. Накъсайте на части зелена салата, разбъркайте я с месото, нарязани запържени гъби, половинки чери доматчета, счукани орехи, късчета портокал.
Украсете салатата със запържени кръгчета лук и нарязан магданоз. Друга фюжън рецепта е пилешка чорба с домати и кашкавал. Сварете едно цяло пиле с две кубчета бульон и една глава лук.
В обособена тенджера сварете нарязани на кубчета 3 картофа, 2 червени чушки, 2 обелени домата, 3 скилидки счукан чесън, по-късно налейте малко олио, 7 супени лъжици вино, и прибавете подправки на усет.
Разбъркайте и задушете, до момента в който картофите са изцяло подготвени, а течността се поизпари. Добавете ориз и грах и варете три минути. Обезкостете пилето.
Пуснете месото в тенджерата със зеленчуците. Долейте половин литър бульон и варете до омекване на ориза. Поръсете супата с настърган кашкавал и нарязан на ситно магданоз.
Направете фюжън сос за салати. Смесете 125 мл заквасена сметана с две супени лъжици горчица, две супени лъжици коняк и разбъркайте добре. Украсете със зелени подправки.
