Какво е фростинг и как се прави?
Фростинг или айсинг са синоними за едно и също разбиране, което назоваваме още глазура. Глазурата е сладка кремообразна маса, направена от захар и течност, най-често вода или мляко. Понякога може да бъде обогатена с други съставки като масло, сирене крема, ароматизатори или яйчен белтък. Добавеният белтък дава наименованието кралска глазура.
Служи като ледена глазура на разнообразни печива - торти, бисквити, мъфини. Тя може да бъде разнообразена с цветно сладкарско багрило в разнообразни цветове, с поръсване, ядливи украшения и други украси, придаващи хубост и стойност на елементарното печено произведение.
Най-простият фростинг съдържа пудра захар и вода. Може да се оцвети или овкуси, като водата се размени с лимон да вземем за пример. По-сложният фростинг се реализира посредством разтрошаване на мазнини в пудрата захар или посредством топенето на мазнината и захарта дружно или с потребление на белтък за приемане на по този начин наречения кралски айсинг.
Самата глазура се нанася върху основата, която ще украсява, с някакъв уред - нож, шпатула, посредством накапване или потапяне, посредством разточване и покриване на цялостен тортен блат. Тя може да се употребява сред блатове, или да се покрие изцяло или отчасти горната част на торта или различен печен артикул.
Практиката, наречена фростинг или айсинг, е въведена през ХVІІ век. Най-ранните опити обаче датират към 1600 година и от 1683 година към този момент е използван терминът айсинг.
Практикуването на фростинг придава на кулинарните артикули характерност, тъй като в тях са вложени обич, усърдие и персонално творчество. Ръчно нарисуваната бисквита е скъп подарък за празник, тъй като е неповторима сама по себе си и е единствен образец със своята декорация.
Ето по какъв начин да си създадем домашна глазура за накичване на бисквити или торта за празник.
Необходими артикули:
1 яйчен белтък
¼ кг пудра захар
1 лъжичка царевично нишесте
1 лъжичка лимонен сок
1 ванилия
Приготвяне:
Всички съставки без лимоновия сок се смесват в купа и се разрушават с миксер 3 минути на ниска скорост на уреда. Прибавя се лимоновият сок и се разрушава още няколко секунди.
Полученият крем е гъст и подложен в пулверизатор, с него могат да се създадат цветя и фигури.
Ако се разбие с още малко вода, може да се накапе върху бисквитите или тортата във тип на точки или да се получат други рисувани фигурки.
Така украсените печива съхнат на стайна температура. Когато са изцяло подготвени, могат да се съхраняват в ледник.
