Черен боб
Фасулът е растение от семейство Бобови. Родината му е Южна Америка, само че може да се отглежда на всички места. Култивиран е още преди инките, а в Европа е пренесен по време на една от експедициите на Христофор Колумб. Заради високия рандеман и лесното развъждане, фасулът се популяризира из цяла Европа до края на 16 век.
Бобените зърна имат най-различна форма и цвят. Те са кръгли и бъбрековидни, оцветени са в жълто, пъстро, бяло, зеленикаво и черно. Един от най-интересните и вкусни представители несъмнено е черният фасул.
Състав на черен фасул
Една купички приготвен черен фасул съдържа 41 г въглехидрати, 15 г фибри, 15 г протеини и 1 г мазнини. Тази порция обезпечава 20% от целесъобразното количество желязо за възрастни и 5% от нужния калций, както и доста положителни количества калий, манган, фосфор, магнезий и витамини от В-групата.
Избор и предпазване на черен фасул
Купувайте единствено добре опакован черен фасул, върху чиято опаковка са посочени производител и период на валидност. Съхранявайте боба на изсъхнало и проветриво място, надалеч от директна слънчева светлина.
Черен фасул в кулинарията
Накисването на бобовите култури във вода е необятно публикувано предписание, което обаче има и своето научно съображение – по този начин се катализират потребните свойства на боба. От друга страна предмет на разгорещени разногласия е дали би трябвало да се изхвърля водата, в която е бил наквасен бобът. Някои считат, че с нея си отива забележителна част от потребните субстанции.
Черният фасул влиза в състава на редица бобени ястия. Освен доста потребен, той е извънредно апетитен. От него се подготвят разнообразни салати с фасул, ястия с месо или постни ястия. Експертите по хранене предлагат комбинацията на черен фасул с кафяв ориз за доставянето на задоволително количество протеини.
Времето за готвене на черния фасул варира, според от произхода и изискванията, в които е отглеждана културата. Черният фасул е най-вкусен в комбиниране с някои екзотични подправки. Това са канела, джинджифил, кардамон, чили на прахуляк, куркума и карамфил.
Ползи от черен фасул
Черният фасул има отлична композиция от фибри и протеини, с която не могат да се похвалят нито плодовете, нито месото и морските блага. Сортовете фасул с мрачен цвят оказват помощ в битката против хронични болести като сърдечно-съдови проблеми, диабет и недостиг на скъпи за клетките субстанции.
Изследвания сочат, че черният фасул има защитни свойства и против онкологични болести. Хората, които не обичат фасул, го заобикалят поради заблудата, че той нервира червата и стомаха. Всъщност е тъкмо противоположното – усвояването му образува предпазен филм върху тях.
Несмилаемите баластни субстанции в черния фасул са повече, в сравнение с в лещата и нахут, само че съставът му улеснява бактериите в дебелото черво да създават маслена киселина, която се явява резултат от активността на характерни бактерии и в същото време служи за гориво в клетките на лигавицата.
Чрез баластните субстанции, отиващи в дебелото черво, черния фасул подкрепя долната част на храносмилателния тракт и понижава риска от развиването на рак в тази област. Благотворният резултат се ускорява от съдържащата се в черния фасул фолиева киселина. Тя е извънредно значима за организма, изключително при бременните дами и хората с риск от сърдечно-съдови болести.
Полезният чернен фасул като горделив представител на групата на храните с кондензиран цвят, съставлява скъп източник на фитовещества, за които се счита, че попречват израждането на клетките.
Черният фасул има идентична антиоксидантна мощ с тази на боровинките, зелето и аленото цвекло. Както всички знаем, храните с антиоксиданти оказват помощ в битката против свободните радикали.
Често подценяваният черен фасул е извънредно богат на разтворими фибри, които оказват помощ за понижаване на неприятния холестерол и стабилизират равнищата на кръвна захар. Това е извънредно значимо за битката с метаболитни проблеми, наднормено тегло и сърдечно-съдови болести.
Черният фасул има нищожно количество мазнини, само че в това време има добър изобилен резултат поради високото количество растителни влакнини в състава му. Черния фасул е измежду най-хубавите източници на молибден, който разрушава сулфитите, одобрявани с храните и към които много хора са чувствителни.
Неофициални данни сочат, че бульонът от сварен черен фасул е лечебно средство за артрит, притежаващ високо количество антоцианини – същите субстанции, открити в сок от нар, вишни и алено вино.
Разнообразявайте менюто си с предписания с черен фасул и му се наслаждавайте. Изпробвайте го в фасул чорби, бобени яхния и плакия от боб.
