Тайни при готвенето на вкусни супички
Ето някои правила, които постоянно би трябвало да съблюдаваме, с цел да приготвим вкусни супи:
- Когато варим супи, месото се залива със студена вода, а във вряща се поставят зеленчуците и се прибавят поредно, като зависи от това, какво време им е належащо за сваряване;
- След като супата кипне, продължаваме варенето на спокоен огън;
- За да не се пресекат застройките, би трябвало да се прибавят на тънка бликам с непрестанно разбъркване;
- За по-вкусна чорба, малко преди за заври, може да пуснем в нея парче сирене с величина на орех. Зелените елементи на праза, лука, целината, магданоза придават доста добър усет, като се оставят да се варят дружно с корените;
- Ако сме пресолили супата, ще оправим усета ѝ, като оставим в нея да се варят няколко обелени сурови картофа или една добре изчистена гъба;
- Когато желаеме да запазим супата топла, слагаме супата в съд с гореща вода, а не напряко върху печката;
- Гъбеният бульон се посолява в края на варенето, рибният - преди да заври, а месният - незабавно откакто заври;
- За да запазим витамините на зеленчуците във вкусната чорба, би трябвало да ги прибавяме, когато водата заври и да варим в затворен съд и на сдържан огън. Не преварявайте;
- Когато готвим чорба, би трябвало да нарежем зеленчуците на по-дребно, а за приготвянето на зеленчуков бульон - на едро;
- Ще избегнем утаяването на зеленчуковите кремсупи, като прибавяме към тях малко прясно мляко или при сервиране в чинията сложим парче краве масло;
- Супата от пиле ще стане по-витаминозна и по-вкусна, в случай че я подкиселим със сок от свеж лимон, вместо с оцет.
