Защо да поставяте листа от череши и касис в домашни туршии?
Есента е времето за домашно подготвяне, осоляване и консервиране на туршии и зимнина. Към добре познатите съставни елементи на кисели краставички и маринати, които включват черен и бахар, карамфил и копър, има и други, които могат да придадат на осоляването специфичен усет и да подобрят качеството му - ароматни листа.
Най-популярни за зимнина са листата от касис и вишна.
Мнозина ги прибавят при консервиране на домати или краставици.
Вишневи листа
Снимка: Невена Блажева Иванова Поради високото наличие на танини, вишневият лист е в положение да придаде на продукта неотстъпчивост, мощ и лек мирис. Обикновено се предлага да се прибавят от три до 10 листа на 3-литров буркан. Ароматното сладко от касис също се вари с вишнево листо.
Лист от касис
Съдържа етерични масла, фитонциди и някои танини, които усъвършенстват усета, текстурата и съхранението на продукта. Приятната миризма на листа от касис се всмуква добре от кисели краставички и маринати.
Те се употребяват и като фалшификация за мариноване на зеленчуци. В този случай се предлага да се употребяват прясно откъснати млади листа в средата на лятото, а не през есента, когато листата остареят.
Сладки консервирани домати
Снимка: Pezibear/pixabay.com Ще са ви нужни 2 кг домати, 1.5 литра вода, 100 мл оцет, 200 г захар, 3-5 дафинови листа, бахар и черен пипер, 3 карамфила и семена от копър, листа от вишна и касис.
Измийте доматите добре и ги подсушете. Стерилизирайте буркани и капачки. Поставете доматите в буркани и незабавно ги залейте с вряла вода, покрийте и оставете за 15 минути.
Източете водата от бурканите в тенджера, прибавете всички останали съставки като се изключи оцета и варете 2-3 минути.
Побавете оцета и изсипете горещата марината в бурканите и ги затворете. След което обърнете и увийте с топла забрадка или одеяло.
