Сладкиш с име на кралица - Ябълкова Шарлота
Есента е сезонът на ябълките и най-хубавото време за подготвяне на ябълкова шарлота – един от най-прочутите британски сладкиши. Смята се, че ябълковата шарлота е основана в края на осемнадесети век.
Шарлотата носи името на кралицата Шарлът, брачна половинка на Джордж Трети. През деветнадесети век се появили вариации на шарлотата – с круши и кайсии.
Рецептата на ябълкова шарлота е доста лесна, а съставките за сладкиша са малко: четири междинни ябълки, по опция от по-сладките, една чаена чаша брашно, четири яйца, две трети чаена чаша захар, една ванилия, една щипка канела, пудра захар, една чаена лъжичка бакпулвер, една чаена лъжичка масло.
Обелете ябълките, извадете сърцевината, нарежете на тънки полукръгчета. В миксер разбийте яйцата и захарта до бяла пяна, последователно прибавете брашното, ванилията, канелата, бакпулвера и захарта.
Продължавайте да разбивате до еднородна маса. Намажете форма за печене с краве масло, поръсете с брашно или галета. Налейте половината тесто, наредете ябълките и залейте с останалото тесто.
Съществуват разнообразни версии на подготвяне на ябълковата шарлота, само че като цяло се съблюдава едно предписание – сладкишът се поставя в загрята до 100 и осемдесет градуса фурна.
Пече се към половин час до златисто. Проверява се дали тестото е изпечено добре благодарение на съчка за зъби – в случай че по нея не полепне тесто, сладкишът е подготвен.
След като сладкишът е изпечен, не го вадете незабавно от фурната, а отворете малката врата й и го оставете да постои на топло още петнадесетина минути.
В противоположен случай той ще спадне. След като сладкишът е подготвен, поръсете го с пудра захар, по-късно го поръсете с канела. Украсете ръба на сладкиша с орехи и стафиди.
