Подходящи подправки за елда
Елдата е доста вкусна, само че още по-вкусна е, в случай че към нея се прибавят подправки. Някои от тях са куркума, копър, кардамон, джинджифил и някои смеси от подправки, подобаващи за елда.
А ето и няколко думи по настрана за ароматите, които най-добре допълват усета на гречката.
1. Куркума
Снимка: Илиана Първанова Тя може да се употребява както за топли ястия, по този начин и за някои сладкиши. Тя има лют усет и би трябвало да бъде употребена в дребни дози, с цел да не надвива над усета и аромата на ястието, за което се употребява. Тя придава също и прелестен златист цвят на ястията. Когато се влага в елда, тя ѝ придава доста прелестен жълто-оранжев цвят, а също по този начин елдата става по-полезна, тъй като в нея се влагат и потребните свойства на куркумата;
2. Джинджифил
Както куркумата, по този начин и джинджифилът се прибавя към много ястия - както сладки, по този начин и солени. Той има леко горещ усет и затоплящ резултат. Именно заради тази причина, в случай че си приготвите елда с джинджифил в студено време - това ядене ще ви сгрее. Ако ще добавяте джинджифил в елдата, то би трябвало да употребявате джинджифил на прах;
3. Кимион
Дали ще го срещнете като кимион или див анасон, това си е все кимион. Той има лют усет и доста незадълбочено припомня на копър. Ако запечатате няколко семена от кимиона в растително масло, това ще придаде доста внимателен усет на елдата. Така също ще улесните и храносмилането, тъй като кимионът е прочут със своите изгоди върху стомашно-чревният тракт;
4. Чили
Когато решите да готвите елда с чили, би трябвало да сте деликатни, тъй като то е много лютиво. Няколко люспи от чилито са задоволителни, с цел да получите леко лют усет на елдата;
5. Индийска примес от подправки
На пазара се срещат много индийски смеси от подправки. Подправките, които идват от Индия, са ароматни, потребни и доста вкусни. За да се запазят всички лечебни свойства, до момента в който се транспортират, тези подправки са херметически затворени в специфична хартия, която наподобява на фолио. Тези подправки могат да бъдат добавени освен към елдата, само че и към други храни от зърнен генезис, също и към някои сладкиши и задушени зеленчуци. Тези смеси могат да включват разнообразни подправки като черен пипер, кимион, куркума, копър, джинджифил и други Тази примес ще придаде на елдата извънреден усет.
По принцип в кухнята елдата най-често се употребява варена, само че може и да се запържи или задуши. Най-популярни са рецептите за:
- салати с елда;
- супи с елда;
- палачинки с брашно то елда.
