Най-добрите кремове за еклери
Еклерът е тестен десерт, напълнен с крем и затрупан с глазура. Създаден е през 1540 г от италианеца Пантерели, готвач на Катерина Медичи.
Еклерът може да бъде с друг заряд - ванилов, кафен, крем с обичай белтък, крем „ Шибуст, шоколадов, яйчен крем Пистачо, крем с усет на ром, плодов или пюре от кестени.
По надолу сме ви подготвили няколко изпитани и вкусни крема, които може да ползвате при приготвянето на вкусни еклери.
Основен ванилов сладкарски крем
Снимка: ВИЛИ-Виолета Матева Необходими артикули:
1 шушулка ванилия
250 мл прясно мляко
75 г захар
2 жълтъка
1 с.л. брашно
Начин на подготвяне: Слагаме в тенджерка млякото дружно с остърганата сърцевина на шушулката ванилия. Добавяме половината количество захар и оставяме сместа да заври. Отделно разрушаваме жълтъците с другата половина захар, а по-късно добавяваме и лъжицата брашно. Сипваме малко от топлото мляко към разрушените жълтъци и разбъркваме пламенно. Сипваме сместа в тенджерата при млякото. Бъркаме, до момента в който кремът се сгъсти /около 3 минути/ и изсипваме крема върху изплакнат със студена вода железен поднос и го покриваме с транспарантно фолио. Оставяме в хладилника да изстине.
Крем Шанти
Необходими артикули:
1 ½ ч. пълномаслена сметана
¼ ч. пудра захар
2 ч.л. чист ванилов екстракт
¼ ч. конфитюр от боровинки
1 ч.л. пудра захар
Начин на подготвяне: В купа объркваме сметаната с пудра захар и ванилия, до момента в който се сгъсти. Слагаме я в хладилника.
Отрязваме горната част на всеки от еклерите и леко ги издълбаваме. Запазваме капачетата. Сипваме по две ч.л. от боровинковия конфитюр в основата на издълбаната част на всеки еклер. Креместата примес изсипваме в пулверизатор с накрайник звезда и я изстискваме в еклерите, като гледаме да излезе най-малко 3 см над основата им. Връщаме капачетата и ги поръсваме с пудра захар.
Други вариаци на еклеров крем се получават, като добавите към ваниловия сладкарски крем следните съставки:
- За приемане на шоколадов крем - прибавяме 50 г шоколад към горещото мляко, преди да го изсипем в яйчената смес;
- За приемане на кафеен крем - прибавяме 1/2 - 1 ч.л. инстантно кафе в горещото мляко;
- За приемане на малинов крем - прибавяме 1/4 ч.ч. (60 мл) или на усет намачкани малини към готовия крем.
Бърз еклеров крем
Необходими артикули:
1 отново. пудинг на Йоткер - ванилия (по избор)
¾ ч. ч. мляко
200 мл т. сметана( аз употребих готварска+ 1-1 ½ с.л. п. Захар)
Начин на подготвяне: Разбива се пудингът с млякото. Сметаната се разрушава и се прибавя към пудинга.
Може да понесете и своите еклери със сладолед. Изпечените и изстинали еклери ги разрязваме на две и ги пълним със сладолед. Сервираме незабавно, с цел да не се разтопи сладоледът.
