Защо поничките имат дупка в средата?
Едва ли има човек, който да не обича вкусните и пухкави понички. Въпреки че през днешния ден се продават в разнообразни разновидности, когато стане въпрос за понички, първата ни визия е за кръговиден сладкиш с дупка в средата.
А до момента в който сте си похапвали, чудили ли сте се за какво имат тъкмо такава форма? Дали този присъщ тип е добит инцидентно, или някой преднамерено ни е лишил от късче от вкусотията?
Според най-популярната доктрина актуалните понички дължат формата си на американски моряк от 19 век. Първоначално поничките са представлявали цели части подсладено тесто, изпържени в олио и наричани пържени сладкиши. Оформяли се по разнообразни способи – кръгли, ромбовидни или като пръчки, сгънати през средата и усукани, наричани туистърс.
Независимо от определената форма, при приготвянето на сладкишите тестото в краищата се изпържвало добре, само че в средата оставало сурово.
Капитан Хенсън Грегъри, който бил родом от Мейн и обикалял американските крайбрежия с транспортен съд, намерил решение на този проблем. За да не остава сурово тесто при приготвянето на сладкиша, премахнал средата му. Когато капитанът се върнал у дома от круиз, посочил на майка си по какъв начин да подготвя поничките по новия метод, който самичък разкрил. За идващите му пътувания тя изпълнила рецептата му и по този начин поничките с дупка последователно станали известни. Скоро всички приготвяли сладкишите по новия метод.
Друга доктрина също показва Грегъри като индивида, измислил поничката с дупки. Според нея той толкоз обичал тези сладкиши, че не желал да се разделя с тях даже и до момента в който плава. По време на стихия му били нужни и двете ръце, тъй че побил поничките на рула. Тази доктрина е отхвърлена през 1916 година, когато мемоари на самия Грегори удостоверяват първата версия.
Някои историци настояват, че дупката на поничките е направено в Съединени американски щати холандско изобретение, защото холандците в Пенсилвания изрязвали средите на тези сладкиши, с цел да обезпечат отмерено пържене и по-добро потапяне.
Теорията за положителното пържене в действителност наподобява достоверна, а бързото пригаждане на хората към този тип на поничките може да се дължи и на известността на гевреците. Те постоянно се продавали нанизани на прътове по улиците на Ню Йорк. Успехът на продупчените гевреци се пренесъл и върху другите тестени произведения в Съединени американски щати, а след това и в целия свят.
