Кресон - едно от първите култивирани растения
Едно от първите култивирани растения въобще е кресонът. Той е употребен още от античните гръцки и римски бойци, защото давал мощ и устойчивост. През ХVІІ век фамозният британски билкар Никълъс Кълпепър пък предлагат напитка от кресон за разчистване на лицето от петна и пъпки. Индианците в Америка пък ползвали растението при болки в черния дроб и бъбреците.
Кресонът съставлява водно растение. Предполагаемите му изгоди в древността през днешния ден са потвърдени. През годините хората са култивирали растението. Градинският кресон съставлява зеленолистен зарзават, изравен паралелно до останалите суперхрани.
Родината на кресона е Евразия. Оттам се популяризира в Северна Америка, Канада и Съединени американски щати. Дивият воден кресон най-често се открива край потоци, речни корита, езера, ручейчета и реки. В кулинарията се употребява единствено градинският кресон.
По времето на кралица Виктория в Англия кресонът бил прочут повече като хляба на бедняците. Тогава растението било елементарно налично и по-нисшата класа замествала хляба с кресон. Това било сполучливо с помощта на съдържащите се в растението хранителни детайли.
Едва 80 грама от зеленчука обезпечават целесъобразните пет порции плодове и зеленчуци дневно. Освен това се твърдяло, че той предпазвал от скорбут и се консумирал като превантивна мярка. Смята се, че още Хипократ е употребявал свежите стебла на кресона за лекуване на пациенти с разнообразни болести.
Благотворните си свойства кресонът дължи на съдържащите се в него витамините А, С и Е, както и микроелементи като фолати, калций и желязо. В него се откриват още флавоноиди, хидроканелени киселини, глюкозинолати и лутеин.
Интересното е, че макар че засища, кресонът е нискокалоричен зарзават. Това го прави прелестна добавка, а за какво не и съществена съставна част на всяка диета. Почти 90 % от калориите в зеленчука са под формата на протеини. Приемът му задейства бързото разграждане на веществата, подкрепя прочистването на организма и дава мощ и сила.
