Мармалад от портокали
Необходими Продукти
● портокали - 4 огромни, към 500 грама● вода - 1, 7 литра
● захар - 1 кг
● лимонен сок
Начин на подготвяне
Измийте доста добре портокалите. Разполовете ги и изцедете сока в бездънен съд от неръждаема стомана. Остържете пулпата и семките в цедилка и изстискайте оптимално сок от тях, след което ги завържете в парче муселинов плат. Настържете на ренде кората и бялата част или я нарежете на ситно с доста изострен нож.
Добавете кората и муселиновата торбичка към сока, долейте вода и лимонен сок по отношение на количеството на портокалите. Оставете да кисне една нощ, което икономисва от времето за варене.
Загрейте течността и я оставете да къкри на сдържан огън за час и половина. Кората би трябвало да стане доста мека, леко транспарантна. Извадете торбичката, оставете я да изстине малко, сложете гумени ръкавици и изстискайте сока от нея. Претеглете сместта в съда - би трябвало да е към 800 грама, а в случай че е по-малко долейте вода.
Сложете 4 чинийки във фризера, с които ще ревизирате гъстотата. Добавете захарта и намалете огъня. Бъркайте и не оставяйте да заври преди захарта изцяло да се разтвори. Увеличете огъня, кипнете сместа и не бъркайте. След към 5 минути мармаладът ще стартира да се надига и да става не огромни мехури. След към 10 минути проверете гъстотата, като по-бързо става сместа в по-голям съд.
За да ревизирате гъстотата махнете сместта от котлона и оставете мехурите да спаднат. Извадете чинийка от фризера, капнете малко течност в нея и я върнете назад на студено за 1 минута. Ако мармаладът е подготвен, той леко ще се набръчка при досег и няма да тече. Добрата плътност се доближава при 105 градуса.
Оставете мармалада за 10 минути или до момента в който стартира да се сгъстява още повече. Ако има пяна по повърхността - оберете я. Сместа се разпределя в стерилизирани буркани и се запечатва. Бурканчетата се държат в мрачен и студен долап. Издържат към година.
Страхотна рецепта за мармалад от портокали.
