Как се чисти лаврак?
Една от най-вкусните риби е лавракът. Среща се в Средиземно море и Атлантическия океан. Рибата има вкусно месо, само че не е мазно.
За да сте сигурни, че лавракът е свеж, гледайте очите на рибата. Те би трябвало да наподобяват свежи. Ако очите са мътни, това значи, че рибата не е прясна. Лавракът би трябвало да бъде съхраняван върху изсъхнал лед.
Почистването на лаврака си има своите тънкости. Правилното разчистване на лаврака подсигурява и неговият добър усет. Първо се маха опашката на рибата и нейната глава. Ако я печете на скара и имате задоволително място, можете да оставите главата. Тази риба има доста люспи и те се чистят мъчно. Можете да потърсите и измит лаврак.
Друга доста значима стъпка при почистването на лаврака е отстраняването на хрилете. Проверете дали са отстранени преди да готвите рибата. Ако не почистите хрилете, то рибата ще има горчив усет, откакто я сготвите.
Лавракът изисква съвършено разчистване на вътрешностите преди да я сготвите. Ако оставите даже дребна част от вътрешностите непочистена още веднъж рискувате рибата да има горчив усет след приготвянето й.
Преди да сготвите лаврак е добре да го осолите и да го оставите за няколко часа. Опитните готвачи поучават преди да осолите рибата да се махате люспите. Те играят ролята на фолио и не разрешават на солта напълно на проникне в рибата.
Така тя ще бъде умерено солена и доста по-вкусна. Когато решите, че е стояла със солта задоволително време, изчистете деликатно и доста усърдно люспите. Те са дребни по мярка и многочислени, само че с самообладание всичко се реализира.
Според гърците кожата на лаврака е доста вкусна. Един от най-вкусните и желани способи за подготвяне на лаврак е печен на скара с лимон. Пържен също става доста апетитен с хрупката и прелестна кожичка.
Тази риба можете и да панирате или да изпечете във фолио. Лаврак можете да приготвите и на пара, в случай че желаете да се храните здравословно.
След като към този момент знаете по какъв начин да почистите професионално лаврак, съветваме да опитате някои от тези прелестни предписания за лаврак:
- лаврак на фурна;
- лаврак на скара;
- лаврак на тиган;
