Да си направим домашен чийзкейк
Един от най-вкусните и нежни десерти е чийзкейкът. Прародителят на чийзкейка е бил приготвян постоянно в антична Гърция. С този десерт се гощавали гостите на сватби или спортистите след победа.
Този десерт бил известен и в античен Рим, а по-късно и в европейските колонии. Според друга версия чийзкейкът произлиза от Близкия Изток. Там той се е приготвял от прясно мляко, което се превръщало съвсем в извара, смесвало се с мед, настъргана лимонова кора и жълтъци, всичко се разбърквало и се изпичало.
За да изпечете апетитен чийзкейк, ви е нужна пълномаслена извара. Най-лесно се прави чийзкейк от подготвени бисквити. Необходими са ви 600 грама извара, 200 грама меки бисквити, 80 грама масло, 5 яйца, 180 грама захар, 200 грама сметана, 50 грама нишесте, 2 супени лъжици лимонен сок, 1 чаена лъжичка бакпулвер.
Докато фурната се нагрява до 150 градуса, се подготвя долният пласт на чийзкейка. Бисквитите се смилат или се намачкват с вилица и се смесват с омекналото масло. Слагат се в намазана с масло тава и се оформя долната част на чийзкейка.
След това се смесва изварата със сметаната до равен крем. Жълтъците се разрушават със захарта и лимоновия сок и се прибавят в изварата. Нишестето се смесва с бакпулвера и се пресява през решето в изварената примес.
Белтъците се бият с щипка сол на сняг. Добавят се в изварената примес, като се разбъркват деликатно. Всичко се разпределя върху бисквитения блат. Пече се 90 минути. Този дълъг, само че по тази причина пък невисок температурен режим е нужен, с цел да не се получават мехури върху повърхността на чийзкейка.
След с изключение на фурната, чийзкейкът не се изважда. Той би трябвало да престои там още двадесет минути. На топло, като се охлажда последователно, то ще доближи до нужната компактност.
Можете елементарно да приготвите бърз чийзкейк. За приготвянето му са нужни 600 грама извара, 200 грама меки бисквити, 80 грама масло, 200 грама заквасена сметана, разрушена със захар, 1 супена лъжица лимонен сок.
Бисквитите се натрошават, смесват се с маслото и се разпределя на дъното на стъклен или порцеланов съд. Изварата се смесва със сметаната, прибавя се лимоновият сок и се разрушава до равен крем.
Покрива се с транспарантно домакинско фолио и се охлажда няколко часа в ледник. Ако не харесвате сухи бисквитени блатове, можете да напръскате леко блата с малко течна сметана или прясно мляко.
