Крехки телешки бузки
Необходими Продукти
● телешки бузи - 350 г (2 бр.)● картофи - 6 бр. (малки)
● моркови - 3 бр. (големи)
● лук - 1 глава
● чесън - 3 скилидки
● магданоз - 4 с.л. раздробен + за поръсване на готовото ядене
● доматен концентрат - 2 - 3 ч.л.
● черен пипер - на усет
● дафинов лист - 2 бр.
● вино - 200 мл бяло или розе
● телешки бульон - 1 л
● сол - на усет
● зехтин - 100 мл
● брашно - за овалване на месото
Начин на подготвяне
Почистете месото от жилички и лой по повърхността му, натъркайте го със черен пипер и го оваляйте в малко брашно, като изтръскате остатъка. Запечатайте го на мощен огън в зехтина от всички страни за малко. Извадете и завийте в алуминиево фолио.Така ще се запазят соковете му и ще остане нежно.
Накълцайте лука и единия морков и ги задушете (с малко сол) до омекване в сгорещения зехтин от месото, като на намалите огъня. През това време си обелете картофите и другите моркови и ги оставете в купа с вода, до момента в който пристигна моментът да бъдат използвани.
Сложете доматения концентрат, магданоза и чесъна на късчета и запържете за 2-3 минути, след което налейте виното. Гответе, до момента в който то се редуцира съвсем изцяло, и пасирайте до относително гладка кашичка.
Налейте телешкия бульон и щом заври, сложете заделеното във фолио задушено и омекнало месо. Подправете с дафиновите листа и още черен пипер и сол. Ако не сте употребили доматен концентрат, а елементарен доматен сос, няма да ви се получи кондензиран червен цвят, по тази причина може да си добавите червен пипер.
Варете 40-50 минути на сдържан огън, след което сложете картофките - цели, а морковите - на едри части. Гответе още 20 минути или до подготвеност на зеленчуците. По предпочитание може да сгъстите с малко брашно, разтворено във студена вода и смесено с черпак или два от бульона на ястието.
Това месо е вълшебно нежно и вкусно, а приготвено по този метод се топи в устата и е приятност за сетивата.
Поднесете ястието поръсено с прясно раздробен магданоз за прохлада.
Да ви е сладко!
