Вкусът на гръцкото Дзадзики в 5 варианта
Дзадзики е характерен сос от Гърция, изработен от кисело мляко и краставици, който нормално се ароматизира със счукан чесън и копър. Навсякъде в Гърция може да си купите специфичен микс подправки за Дзадзики. Можете да си приготвите вкъщи истинската рецепта или в разнообразни разновидности, като оставите няколко резена цяла краставица или да добавите нотка пикантен пипер.
Ето някои потребни предписания за подготвяне на домакински Дзадзики сос.
Оригинална рецепта за Дзадзики
За да приготвите Дзадзики соса допустимо най-близко до истинската версия, ще ви би трябвало:
250 грама гръцки кисело мляко
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 скилидки чесън
2 супени лъжици нарязан копър
1 краставица
1 чаена лъжичка оцет
1 щипка сол
Начин на подготвяне: Нарежете краставицата на доста дребни кубчета без кората или рендосайте благодарение на ренде на по-едро. Оставете краставицата да се отцеди от сока. Добавете ситно нарязан чесън и копър. Смесете киселото мляко и студено пресования зехтин. Разбъркайте пламенно с лъжица до еднородност. Добавете оцета, солта, чесъна, копъра и щипка сол. Разбъркайте добре и охладете.
Пикантен сос Дзадзики
При този вид на лют Дзадзики сос заменете чесъна с чили. Подходящ е за тези, които избират по-пикантна опция на мощния мирис на чесъна. Премахнете чесъна и прибавете едно или две нарязани люти чушлета. Като опция можете да ароматизирате с чили на прахуляк или с червен пипер на прахуляк.
Вегетариански Дзадзики сос
За да приготвите Дзадзики във веган версия, просто заменете киселото мляко със соево кисело мляко (или друго растително кисело мляко). За една доста елементарна версия на веган Дзадзики прибавете към 250 грама кисело мляко една краставица, ситно нарязана и отцедена, 2 супени лъжици зехтин и 1 или 2 скилидки чесън. Ако желаете, можете да добавите и малко оцет и копър, както в истинската рецепта. Можете също по този начин да размени копъра с магданоз.
Дзадзики с черни маслини
Добавянето на черни маслини в сос Дзадзики е уместно, с цел да се разграничи рецептата от истинската. Идеалното би било да имате гръцки черни маслини вид Каламата. Просто ги нарежете на кръгчета или на ситно. Добавете 250 грама класическо кисело мляко и към 6 нарязани черни маслини, ситно нарязана и отцедена краставица. Съвет: оставете да се охлади за 30 минути в хладилника преди сервиране.
Дзадзики с лимонен сок
В някои разновидности на гръцкия Дзадзики сос се планува прибавянето на лимонен сок, с цел да се получи сос с характерен усет. В този случай към главната рецепта, приготвена с класическо кисело мляко или с растително кисело мляко (250 г), можете да добавите една супена лъжица прясно изцеден лимонен сок. След това прибавете щипка сол и една щипка пипер, краставица и нарязан копър дружно със скилидки чесън.
Ето една потребна рецепта.
Дзадзики с домашно кисело мляко
Ако не разполагате с гръцко кисело мляко, просто си подквасете домашно, което е доста по-гъсто и ароматно от купеното. За да получите качествено кисело мляко, би трябвало да употребявате отлична суровина – прясно мляко с приятни свойства, висока масленост и мирис. Загрейте киселото мляко до завиране. Охладете го на водна баня до 45 градуса. На един литър прясно мляко сложете заквака от към 40 г кисело мляко и разбъркайте. Завийте бурканите и оставете на топло за 3-4 часа.
