Тайните на египетската кухня
Древният Египет е подарил на потомците мумии, пирамиди, сфинкса, писмени знаци и скарабеите. Съвременният египтянин постоянно закусва същото, което са закусвали и предците му преди три хиляди години: фино хлебче и извънредно вкусни бобени крокети, които се назовават тамия.
За приготвянето на тези вкусни бобени крокети, известни като тамия, са нужни 2 чаши фасул, 3 яйца, 3 глави лук, 3-4 скилидки чесън, 3 супени лъжици олио, магданоз, черен и червен пипер, сол.
Накиснете боба за 3-4 часа. Почистете лука, нарежете на кръгчета, запържете в олиото. Чесъна и магданоза нарежете на дребно.
Смачкайте всичко в хаванче, прибавете яйцата, солта, черния и аления пипер. От получената примес оформете топчета с величина на орех и ги запържете в сгорещена лой до златисто. За гарнитура обикновенно се сервира салата от пресни домати.
Портокаловата салата с лук също е присъща за египетската кухня. Необходими артикули: 2 портокала, 150 грама маслини без костилки, 1 глава лук, 3 супени лъжици зехтин, черен пипер и сол на усет.
Почистете лука и портокалите, нарежете ги на тънки кръгчета и ги смесете с маслините. Подправете със сол, черен пипер и зехтин.
Пилето по египетски е доста вкусно и ароматно. Продукти: едно пиле, 60 грама зехтин, 1 супена лъжица мед, 3 супени лъжици изчистени от люспите фъстъци, надробен джинджифил, сол.
Натъркайте пилето със сол, срежете го на две половинки и в гърдите и бутчетата направете дълбоки сечения. Към зехтина прибавете разтопения мед и намажете добре цялото пиле.
Запечете го във фурната на високи градуси, до момента в който получи златист цвят, по-късно намалете температурата и печете, до момента в който от месото не изтича течност при набождане с вилица.
Тогава към този момент е изцяло изпечено. Преди сервиране посипете месото с накълцаните фъстъци и джинджифила.
