Сортове домати
Доматите са един извънредно потребен зарзават и те са си извоювали почетно място на българската софра. Използват се всеобщо както за приготвянето на салати, по този начин за забъркването на вкусни гозби. Според времето на узряване разграничаваме три сорта домати – ранни, приблизително ранни и късни.
Ранните сортове домати се отличават със своите неголеми размери и ярък цвят, а най-голямото им преимущество е, че са доста сочни. Тези сортове са подобаващи за прясна консумация и от тях могат да бъдат приготвени разнообразни типове вкусни салати.
Някои от най-популярните ранни хибридни български сортове са да вземем за пример Жар, Балкан, Марица 25 и Прекос. Плодовете им са доста апетитни – кръгли, гладки и не доста твърди.
Средно ранните сортове домати са също главно предопределени за прясна консумация. Но защото те узряват в края на август и началото на септември, хората ги избират и за консервиране.
Плодовете им са едри и здрави, като съдържат по-голямо количество изсъхнало вещество спрямо тези, на ранните сортове.
Някои от по-известните сортове са да вземем за пример Идеал, Николина, Жаклин, Руен, Опал, Миляна и още доста други. Средно ранните сортове домати са универсални и са еднообразно подобаващи както за изработката на салати, по този начин и за готвене. Тяхната форма и цвят на плода могат да варират в необятни граници.
Късните сортове домати се употребяват най-вече за консервиране. Техните плодове не са огромни и най-често формата им е продълговата. Те се отличават със здрави, твърди и месести плодове.
Люспата също е по-плътна спрямо ранните или приблизително ранните сортове, по тази причина преди да се пристъпи към тяхното консервиране, те би трябвало да бъдат обелени. От консервните домати се подготвя най-различна зимнина.
Те могат да бъдат консервирани независимо или да вземат участие в състава на други консерви. Много са известни и като съществена суровина за изработката на обичаната от всички домашна лютеница.
