Как да си направим домашни еклери
Домашните еклери не са сложни за подготвяне, само че си има правила, които е добре да спазвате, с цел да се получат дребните сладки изкушения. Когато ги печете не трябва да отваряте фурната непрекъснато да ги преглеждате.
Друга значима част е при слагането на яйцата – в първия миг, когато разбъркате готовото тесто с яйцата, цялата примес няма да наподобява добре. Необходимо е хубаво да я забъркате, с цел да се уеднакви. Освен това, яйцата са наложително стояли известно време на стайна температура.
Още едно от златните правила за сполучливи еклери е да сложите еклерите във фурна в началото мощна, а по-късно да намалите. Да разгледаме в този момент една забавна рецепта за домашни еклери:
Домашни еклери с мляко
Необходими артикули: 120 мл прясно мляко, 120 мл вода, 120 г масло, 1 с.л захар, щипка сол, 130 г брашно, 4 яйца – по-едри
Начин на подготвяне: На котлон загрявате прясното мляко, маслото, захарта, солта и водата. През това време включете фурната да загрява на 200 градуса. Когато маслото стартира да се разтапя и млякото последователно да завира, би трябвало да изсипете брашното в тенджерата, да я отдръпнете от котлона.
Започнете да бъркате сместа с дървена лъжица дълготрайно време и пламенно, с цел да се уеднакви брашното с останалите артикули и да няма топчета. Следва да върнете сместа на котлона, с цел да се изпари течността, която е останала в тенджерата.
После слагате тестото в различен съд и го оставяте известно време да се охлади. Когато е към този момент с естествена температура, започнете да добавяте яйцата.
Тънкостта тук е, че след всяко добавяне яйце би трябвало хубаво да омесвате, с цел да ви е по-лесно. След като сте добавили и четирите яйца хубаво още веднъж уеднаквете тестото и го сложете в пулверизатор с подобаващ накрайник.
Задължително сложете на дъното на тавата хартия за печене и започнете да ги шприцовате като не забравяйте сред всички еклерчета да има задоволително огромно разстояние. Слагате ги в авансово загрятата на 200 градуса фурна и ги намалявате след 15 минути на 180 градуса.
След като сте понижили фурната е нужно да се пекат още към 15 минути. След като сте ги изпекли би трябвало да изстинат, с цел да можете да ги напълните с крема, който сте си подбрали.
Пълнежът на еклерите може да бъде плодов, единствено сметана, шоколадов, даже можете да си ги извършите солени с плънка от майонеза и подправки.
