Само узрелият мед е полезен
Добре узрелият мед в действителност лекува, а в този, който пчеларите са избързали да извадят от кошера, не са осъществени всички ферметационни процеси. В качествения мед влагата е не повече от 21 %.
Неузрелият мед стартира да ферментира, в него се появяват мехурчета. Никога не купувайте мед с мехурчета. Зрелостта на меда може да се дефинира по тежестта му. Един литър същински, добре узрял мед тежи 1400 година
Ако купувате мед през есента или зимата, в него би трябвало да е почнал процесът на кристализация. Ако това не е налице, най-вероятно става въпрос за мед, който е минал температурна обработка.
При топлота над 40 градуса той губи потребните си свойства и в него се натрупват нездравословни субстанции. Топлинно обработеният мед се познава, в случай че капнете от него на острието на нож.
Медът е неестествено чист и транспарантен и при нагряване от 5 градуса стартира да се точи като стъклена нишка. Вкусът му прилича този на карамела.
А добре узрелият мед, в случай че гребнем от него с лъжица, се стича от нея доста постепенно. Ако завъртим лъжицата бързо, той ще се навие към нея на пластове като лента. Неузрелият мед е течен и се лее на бликам от лъжицата, даже да я въртим бързо. Добре узрелият мед постоянно е гъст.
