Горчивата бира е най-полезна
Добра вест за феновете на пенливата напитка. Оказва се, че бирата освен е вкусна и изключително подобаваща по време на летните жеги, само че и потребна. По думите на професор Божидар Попов, който е ръководител на Българското сдружение по хранене и диететика, бирата е най-малко толкоз потребна, колкото и виното.
Но и измежду бирите има типове, чиито качества превъзхождат тези на останалите. Според специалистите най-полезните типове бира са горчивите.
У нас се оферират няколко типа горчива бира, които най-общо могат да се характеризират като светли на цвят и бистри. Те са създадени по така наречен класическа технология от пилзенски вид. Направени са по метода на долно ферментиращите дрожди.
Има и бири, създадени по метода на горно ферментиращите (пшенични) дрожди, които са мътни, с изразен плодов усет, които ферментират при по-високи температури, само че те са, както се споделя друга бира.
В предишното бирите от пилзенски вид са отлежавали цяла зима, откъдето идва и наименованието им - отлежали бири. Горчивината при бирите зависи главно от дозирането на хмела.
Именно с хмеловите горчиви киселини се свързва и полезността на светлите бири. Растението хмел има противовъзпалителни, антисептични и даже противоракови свойства, които са познати от епохи.
За потребните свойства на бирата приказва и фактът, че в пивоварните заводи никой не боледува от туберкулоза, защото туберкулозният микроб не вирее в такава среда.
Според професор Попов при равно наличие на алкохол горчивите бири са по-богати на антиоксидани, които, както знаем, обезвреждат свободните радикали и стопират окислителните процеси в клетките. Това е от основно значение за здравето, тъй като оксидативният стрес поврежда клетките и по този метод отключва голям брой заболявания.
По-горчивият усет на бирите се характеризира и с известна стипчивост, която се дължи на комбинацията от антиоксидантни полифеноли от хмел и малц, които естествено се съдържат в напитката.
Експертите са безапелационни, че най-полезни са т.нар живи горчиви бири, които добиват все по-голяма известност и у нас.
Всъщност допреди към 150 години всички бири, които хората са произвеждали, са били живи. Днес в международен мащаб се създава прекомерно малко такава бира, което е обвързвано най-вече с много късия ѝ период на валидност.
Живата бира е извънредно богата на дейни дрожди, които работят като антиоксиданти. Освен това е богата на белтъчини и витамини от група B, както и десетки биокативни субстанции, потребни за здравето.
