Сиренето Тофу - новият любимец на шефовете
До наскоро то беше част единствено от веган менюто и японската чорба мисо. Днес шефовете са луди по него. Това евентуално е и повода бялото азиатско кулинарно предимство да се среща все по-често в чиниите на западняците.
Но не и в хладилниците, защото множеството не са подготвени да извършат чак толкоз огромен скок. А и към момента са доста тези, които не престават да се изричат внимателно и съмнително за него: О, тофу, то няма никакъв усет. И да, това е по този начин, само че точно тук е неговата мощ, безапелационни са майсторите в кухнята.
То е елементарно за моделиране, и стига да знае по какъв начин, човек може да го направи подвластно на всевъзможни тълкования.
А какво съставлява? Тофу е самобитно соево сирене, което се създава от соево мляко по сходство на нашето сирене. Соевото мляко се добива при смилането и разтварянето във вода на сушени, по-рядко зелени соеви зърна. Получената бяла течност съдържа огромно количество протеини, които при прибавянето на разнообразни соли коагулират и образуват плътна белезникава маса, която се отцежда от водата в калъпи, сходно на животинските сирена..
Тофу произлиза от Китай, където се употребява всекидневно в продължение на две хилядолетия. То превзема и Япония през 8 век с помощта на будистките монаси, които го носят за закуска в чантите си по време на пътешестване.
И до момента в който в продължение на дълго време тофу е било най-вече част от някоя диета, в този момент то се еманципира. Днес към този момент не е синоним на хранителен режим, а притегля интереса на огромните кулинари и шефове с неутралността и текстурата си.
Както към този момент казахме, то се прави напълно просто - от соево мляко. И съгласно готвачите да се подготви у дома напълно не е огромно магьосничество.
Ако нямате време или не смеете да го извършите, купете го. Лесно ще откриете и бързи предписания с него. Например Вегански хапки с тофу, за които ще са ви нужни към 400 грама от него, соев сос, малко брашно и корнфлейкс… Същото като панирани пилешки хапки, само че пилето е сменено с тофу. Вкусно е, няма да съжалявате!
Може да си извършите и веганска лазаня. Достатъчно е с изключение на тофуто и паста за лазаня, да имате и доста подправки - като соев сос, патладжан, чесън, лук, домати, моркови… Няма да ви отнеме доста време, само че колкото и да е то, резултатът сигурно ще ви се отблагодари.
