Димят
Димят съставлява остарял българско вид грозде, от което се създава вино. Освен у нас е прочут и на лозарите в прилежащите ни Гърция, Турция, Сърбия, Македония и Румъния. Среща се още в Русия. У нас най-вече лози от сорта виреят в Шуменско и Старозагорско. Среща се още по Черноморието и в зоната към Евксиноград.
Като цяло димят е публикуван най-вече в източните и южните лимити на страната. Сред нашенците е прочут още с имената дамят (в Сливенско) и семендра (в Русенско). В западните ни съседки Сърбия и Македония го назовават Смедеревка. В Румъния му споделят семендру, в Турция - дертония, а в Русия - галан.
Листът при димят е със междинен размер. Той е объл, не прекомерно нарязан, петделен и затрупан с мъх. Петурата е подвита нагоре. Дръжката се характеризира със междинна дължина и лека мъхнатост. В началото листата са зелени, само че с настъпването на есенните мезеци се оцветяват в жълто. Цветът при димят е двуполов. Гроздът пък е със междинен размер и форма на конус, полусбит, със приблизително дълга ръкохватка.
Тя е относително дебела и вдървесинена първоначално. Зърното при този вид е по-скоро едро. То е оцветено в зеленикаво или жълто и е обло. Месестата част е водниста, със свежа и вкусна консистенция. Според някои има усет, напомнящ този на ванилия. Месото е покрито от тънка ципа. От плода на димят се добиват бели трапезни виновност, които са сухи и хармонични. Освен това от него се създава и първокачествен материал за конячен екстракт. Може да се употребява дружно с други сортове или независимо.
Отглеждане на димят
Димят се развива наред главно на стръмни терени, при които почвите са варовити. Предпочита умерените температури. Ако се развива при удобни условия, има мощен напредък и висок рандеман. При него главният проблем идва от това, че зрее късно-в края на месец септември, и в случай че есента е дъждовна, реколтата бива унищожена от сиво изгниване. Другата негативна линия на сорта е, че не е изключително студоустойчив.
Иначе въпреки всичко съумява да се възвърне. Този вид е сензитивен и към засушаване. Според специалистите понася добре всички известни измежду българските лозари подложки. Ако се отглежда при удобни условия, не изисква някакви специфични грижи, тъй че може да се стопанисва с елементарна агротехника.
История на димят
Говори се, че този вид грозде вирее по българските земи от доста епохи. Стара легенда го свързва с млад момък, показал невиждана смелост за годините си. Преданието споделя по какъв начин юноша с великански размер бил връхлетян от жадност. Тогава той намокрил устни с вино от чужд до тогава вид грозде. След като пил от еликсира, му се наложило да влезе в битка с свиреп лъв.
Юнакът повалил хищника околност до Велики Преслав. Хората, които станали очевидци на случилото се, доста се изненадали от геройството на младежа. Те си обяснили притока на сили у момчето с изпиването на виното. След тази преживелица кръстили лозата и виното от гроздето Димят, тъй като по този начин се казвал и младежът.
Характеристика на димят
Както към този момент споменахме, от димят се създават сухи бели и ароматни виновност с добра киселинна конструкция. Те се отличава с кондензиран златист цвят, който не може да се не помни. При помирисване се долавят прасковени нотки. В същото време участва и ненатрапчиво чувство за индрише, акация и липа. Някои производители си разрешават да дообогатят уханието на напитката и с разнообразни билки. Благодарение на тях се оформя профил на виното и то придобива компактност. Димят е прелестно за консумация, защото е леко и в същото време свежо.
Поднасяне на димят
При поднасянето на димят би трябвало да се вземат поради някои особености. За да усетите най-добре характерностите на виното, би трябвало да го поднесете охладено. Стремете се температурата му да е към 14 °C. Не забравяйте да изберете подобаваща чаша. Спрете се на универсалната стъклена чаша за бяло вино със столче.
Ако нямате такава чаша, би било преференциално да си закупите, защото тя е подобаваща както за по-стари виновност, по този начин и за такива, които са по-млади. Ще я познаете по това, че е леко разширена в долната част, а в горната се стеснява. Благодарение на формата на чашата се усещат първо киселите нотки, а по-късно сладките. При разливане на виното можете да напълните съда до половина и даже по-малко. Благодарение на структурата на чашата неговите качества се усещат, даже то да е в дребни количества.
Когато консумираме димят, е значимо и по какъв метод ще го съвместим с храната, с цел да не остава на назад във времето. По предписание се сортират опростени ястия, при които не участват мощни подправки с кондензиран мирис и усет. Можете да се спрете на ястия от бяла риба или някакви морски деликатеси.
Ако не сте измежду феновете на морската храна, тогава ви предлагаме да подберете леки специалитети от птиче месо като шишчета или пържоли от пуешко месо, печени пъдпъдъци или свежа салата с пилешко месо. Можете да съчетаете димят и с разнообразни типове сирене.
Добър вид са меките бели сирена. Ако се стремите към мезета, които са още по-леки, можете да консумирате виното даже с плодове. Със сигурност няма да сбъркате, в случай че се спрете на такива, които са присъщи за нашите географски ширини, а можете да похапнете и екзотични цитруси.
