Кафява захар - характеристики и производство
Диетолозите приказват за заплахите от захарта от много време, само че е доста мъчно да спрем да я използваме. За понижаване на нездравословните резултати се предлага да сменяем бялата захар с кафява. Кафявият артикул резервира потребните си субстанции заради особеностите на производството.
Тръстикова кафява захар
Тази захар се създава от сок от тръстика. За да се подготви кафявата тръстикова захар е нужно стъблата на растенията, отглеждани в тропическата зона с значителни превалявания и високи температури, да се почистят и смачкат.
Тази маса се залива с вода и се получава примес, сходна на каша. Загрява се за добиване на субстанции от тръстиковите стъбла и по-късно се изстисква. Така се получава сок от тръстика.
От сока се прави сироп, към който се прибавя малко количество захароза. Захарозата е нужна за основаване на кристали, които са идентични по мярка и форма. Сиропът се слага във вакуумна машина, където водата се отделя и кристализира. Получените захарни кристали се сушат с въздух с друга температура.
Ако захарта се изисква да е ронлива, тогава захарната маса се центрофугира. За да се получи бучка версия, тя се разделя на идентични части. След това продуктът минава първокласен надзор, узаконяване и пакетиране.
Кафява захар от цвекло
Вторият тип кафява захар е захарта от цвекло. Този артикул също е необработен. Кафявият му цвят се дължи на дребна смес от зеленчуков сок, който съдържа потребни субстанции.
За да се подготви такава кафява захар цвеклото се обелва и натрошава. Стружките от захарно цвекло се прекарват през сокоизстисквачка. Почиства се от примеси, филтрира се.
След това от сока се подготвя сироп, който се изварява мощно в специфичен уред под въздействието на вакуум. В резултат на това излагане изпадат захарни кристали. За да се получи задоволително фина гранулирана захар, се употребява центрофуга.
За да се получи бяла захар, продуктът се рафинира, до момента в който се отделят всички примеси. Резултатът е чиста захароза.
