Кое е доброто вино? Най-полезното и кратко ръководство е тук
Дали виното с капачка е толкоз положително, колкото вино с корк?
Винтовите капачки резервират свежестта и жизнеността на виното, тъй че работят съвършено за множеството виновност, без значение дали са червени, бели или розе. Много винопроизводители към момента употребяват корк за най-престижните си виновност, вярвайки, че естественият корк разрешава на виното да " диша ", което му дава опция да се развива постепенно в продължение на доста години.
Поради тази причина най-скъпите виновност от Бургундия, Бордо и " класическите " региони нормално са запечатани с корк.
Как мога да схвана дали виното е развалено?
Понякога коркът може да е нечист с химично съединяване, познато като 2.4.6-трихлороанизол, по-често срещан като ТСА. Само по себе си то е безвредно, естественият благоуханен букет на виното и неговите усети може да се замаскират от съединението и да скапват усета му. Ако виното ви лъха на мухъл или плесен сходно на влажен картон или влажна гъби, не го пийте или преценете, откакто го опитате.
Каква е разликата сред новите и старите виновност?
Вината от Южна Африка, Австралия, Нова Зеландия и Съединени американски щати - съвсем постоянно се отличават по сортовете грозде. Много виновност от " Стария свят ", в това число Франция, Италия и Испания, нормално имат етикети, които акцентират района. Това може да докара до комплициране - доста хора не осъзнават, че Sancerre е създаден от Совиньон блан и че Chablis е изработен с Шардоне.
Като цяло, в случай че купувате бяло или розе, потърсете най-новата годишна продукция. Това ще подсигурява, че виното, което получавате, е свежо. Сред остарели виновност като Бордо търсете mis en bouteille au château/domaine.
Каква цена би трябвало да заплащам за бутилка в супермаркета?
Винаги е рисково да се обобщава, само че има една остаряла сентенция, че получавате това, за което плащате, което сигурно се отнася за виното. Колкото по-висока е цената на дребно, толкоз повече пари плащате за действителната течност в бутилката.
Как да запазя виното си?
Подходящото предпазване зависи от постигането и поддържането на оптимални условия за виното. Нуждаете се от хладна и непрекъсната температура, висока и непрекъсната мокрота, физическа непоклатимост, мрачевина и липса на мощни миризми. Виното не би трябвало да се съхранява в хладилника.
Това в действителност важи единствено в случай че планирате да съхранявате вино за нескончаем интервал от време, само че в кратковременен проект виното е относително устойчиво.
Колко рано преди сервиране би трябвало да се отвори бутилката?
Това зависи от възрастта на виното. Идеята е да влезе малко въздух във виното, с цел да се проявят усетите му. Някои се усъвършенстват часове след първото отваряне - в редки случаи някои виновност се нуждаят от 24 часа.
Единственото изключение от декантиращото предписание биха били в действителност старите виновност (вина от 50-те или повече), които заради тяхното нежно положение е по-добре да се сервират напряко от бутилката.
На каква температура би трябвало да поднасям виното?
Основните правила са, че не се сервира алено вино, което е прекомерно топло, защото ще загуби усета и аромата си. Белите виновност в никакъв случай
не би трябвало да бъдат доста студени, защото това " вцепенява " виното и скрива усетите му.
Като главно предписание пенливото би трябвало да се сервира на 9˚C, бяло - при 12˚C, розе - при 11˚ и алено - при 16˚C.
Обикновено обаче един час в хладилника за бяло и розе би трябвало да е задоволителен, а в случай че имате подозрения с алените, тогава ги сервирайте по-студени - те постоянно ще се стоплят в чашата.
