Царина – малката високотехнологична изба
Да се захванеш със земеделие през днешния ден е огромен риск, а да тръгнеш от нулата с винопроизводство съгласно мнозина е напряко неблагоразумие. Но преди четири години Даниел и Михаела Русев се посвещават на развиването на своята маза „ Царина “ в с. Црънча, Пазарджишка област. Ето тяхната история...
„ За нас виното е доста повече от напитка, от деца сме гледали по какъв начин дядовците и бащите ни вършат вино, а те са се учили от техните татковци и дядовци. Сега занаятът на виноделието не е единствено работа за нас, а е метод на живот “ – в това твърдят двамата бизнесмени. Те са по на 35 години. Водени от концепцията да създадат винарна, през 2019 година се завръщат от Амстердам, където са
работили като IT експерти
През 2021-а имат своето първо създадено вино, тогава се появява първото им дете, а година и половина по-късно – и второто. Но за какво тъкмо маза са избрали да основат? Двамата са приключили стопански специалности в Пловдивския университет, имат магистратури по информатика, работили са в софтуерния бизнес, а в този момент редом с развиването на винарната вършат докторантури в същия университет. В сферата на осведомителните технологии са били над 12 години. Уверяват, че не са създали внезапен завой към основаването на маза, защото дядото на Даниел е бил бъчвар, а на Михаела – лозар. В техните фамилии по традиция се е предписание вино и те по собствен метод дават продължение.
Започват с 4 дка фамилно лозе, а към този момент се грижат за над 94 дка, които са тяхна благосъстоятелност. Повечето от лозята са ги купили в неприятно положение от притежатели, които заради придвижване на възрастта си не могат да ги обработват. Но под тяхната
грижа на положителни стопани
лозята се обновяват и съживяват. Целогодишната работна ръка е… на двамата съоснователи на избата. Ползват и сезонни служащи главно за дейностите в лозята.
Даниел и Михаела Русев - Снимка Личен списък
Но какво е „ Царина “? Това е дребна фамилна маза, фокусирана върху производството на натурални артикули по естествен метод с потреблението на високотехнологични решения: „ Без тях нямаше да издържим на това огромно натоварване, което за безусловно начинаещи е още по-голямо “. Когато излизат на пазара обаче, стартират да печелят награди. Защото… Даниел съумява да цифровизира знанието на най-хубавите технолози във връзка с винифицирането на разнообразни сортове грозде и на другия усет, който се чака.
Изкуствен разсъдък управлява ферментацията
на всички виновност „ Царина “. Като си купите тяхна бутилка и сканирате QR кода върху етикета, получавате информация за микрорайона, за процеса на ферментацията, за винификацията, кой и по какъв начин го е създал. Чрез този цифров паспорт потребителят има опция да се запознае с виното в бутилката и да научи повече за него. Въвеждат QR кода, още преди да бе станал наложителен - за да може всеки да наблюдава целия път от лозето до бутилката. Обичат технологиите и разполагат с новаторски електрически ножици за резитбата на лозята, ще свържат софтуера им със системата, с цел да има спомагателна информация от лозето. Плануват да създадат безпилотен новия си трактор.
„ Иновациите при нас ги поражда потребността. Ние сме
нови в този поминък
и сами си финансираме всичко, а ресурсите ни са лимитирани. Когато се сблъскахме с винификацията, разбрах, че процесите са комплицирани и би трябвало непрекъснато да се следят. Но даже непрекъснато да има човек в избата, би трябвало да се вършат доста проби, с цел да се реши какво да се предприеме. Трябваше да измисля нещо. Влязохме във взаимоотношение с Университета за хранителни технологии в Пловдив, успяхме да създадем решение за динамичен надзор на ферментацията с потреблението на изкуствен интелект. Създаденият логаритъм с машинно самообразование се води от вида грозде и от резултата, който желаеме да реализираме “, споделя Даниел. Няколко винарни към този момент употребяват системата „ СКИПТЪРа на Дионис “.
Всеки от двамата има свои
отговорности
Михаела е ангажирана с образната част, рекламата, маркетинга и продажбите, с всичко, което дава лице на „ Царина “. А Даниел се е фокусирал върху производството и обвързваните с това технологии. Избата употребява безпилотен летателен уред, който е скъп служащ. Обработват сателитни изображения и извличат от тях нужната им информация, с цел да може дронът да пръска тъкмо колкото е нужно в избрани зони в лозето. Като земеделци съществена тяхна цел е оптимално да подобрят качествата на почвата. Стремят се да създават чисто грозде без хербициди, без изкуствени торове, като ползват биодинамични практики, които усъвършенстват качеството на гроздето. Лозята им не са „ на угар “, междуредията засяват с билки и други потребни растения. Ако да вземем за пример има потребност от фосфор, сеят бобови култури. Това е така наречен зелено наторяване. Инвазивната обработка на почвата е спряна.
„ Вино, което аз няма да го пия, не го създавам “, безапелационен е Даниел. И прави вино, което още с първата си годишна продукция стартира да
печели награди
- на Дефиле на младото вино, на ВИНАРИЯ, розето им сграбчва отличие в Казанлък през 2023… Имат и софтуерни оценки – да вземем за пример в Конкурса „ Иновативно дружество на годината 2023 “ взеха приз в категорията „ Иновативно новостартирало дружество “. Наистина това е млада винарна без аналог, в която са водещи технологиите, а не изобилието на финансови средства и хора.
Засега годишният им рандеман на вино гони 30 т през 2023-а. Българският пазар е ценово насочен, но… на същия този пазар тази дребна маза от „ новобранци “ съумява да притегли интереса. Почитателите на хубавото вино са въодушевени от историята на двамата, от метода, по който виното се основава, и от усета, който се реализира. Защо си заслужава цената? „ Защото доста просвета е вкарана в бутилката. Защото употребяваме система с изкуствен интелект, която оказва помощ да създадем в действителност качествено вино. Потребителите са разчувствани и от това по какъв начин показват продукцията си.
Ценителите на виното
имат любознанието да опитат предложенията на дребен производител като нас. Сериите са лимитирани и това също се прави оценка високо “, изяснява Михаела. Засега са на вътрешния пазар и на него осъществят цялата си продукция. Когато усилят добивите, ще може да излязат зад граница. Мечтата им е да доближат количество от 100 т вино и да създадат съвременна винарна. С мотото на Михаела „ Не се отхвърляй! “, семейство Русев ще премине през всички тествания.
Текстът е част от бр. 119 на сп. „ Икономика “. Публикува се в Economic.bg по силата на партньорско съглашение сред двете медии. Темите и мненията са подбрани от екипа на списанието и не съответстват безусловно с публицистичната политика на Economic.bg.
„ За нас виното е доста повече от напитка, от деца сме гледали по какъв начин дядовците и бащите ни вършат вино, а те са се учили от техните татковци и дядовци. Сега занаятът на виноделието не е единствено работа за нас, а е метод на живот “ – в това твърдят двамата бизнесмени. Те са по на 35 години. Водени от концепцията да създадат винарна, през 2019 година се завръщат от Амстердам, където са
работили като IT експерти
През 2021-а имат своето първо създадено вино, тогава се появява първото им дете, а година и половина по-късно – и второто. Но за какво тъкмо маза са избрали да основат? Двамата са приключили стопански специалности в Пловдивския университет, имат магистратури по информатика, работили са в софтуерния бизнес, а в този момент редом с развиването на винарната вършат докторантури в същия университет. В сферата на осведомителните технологии са били над 12 години. Уверяват, че не са създали внезапен завой към основаването на маза, защото дядото на Даниел е бил бъчвар, а на Михаела – лозар. В техните фамилии по традиция се е предписание вино и те по собствен метод дават продължение.
Започват с 4 дка фамилно лозе, а към този момент се грижат за над 94 дка, които са тяхна благосъстоятелност. Повечето от лозята са ги купили в неприятно положение от притежатели, които заради придвижване на възрастта си не могат да ги обработват. Но под тяхната
грижа на положителни стопани
лозята се обновяват и съживяват. Целогодишната работна ръка е… на двамата съоснователи на избата. Ползват и сезонни служащи главно за дейностите в лозята.
Даниел и Михаела Русев - Снимка Личен списък Но какво е „ Царина “? Това е дребна фамилна маза, фокусирана върху производството на натурални артикули по естествен метод с потреблението на високотехнологични решения: „ Без тях нямаше да издържим на това огромно натоварване, което за безусловно начинаещи е още по-голямо “. Когато излизат на пазара обаче, стартират да печелят награди. Защото… Даниел съумява да цифровизира знанието на най-хубавите технолози във връзка с винифицирането на разнообразни сортове грозде и на другия усет, който се чака.
Изкуствен разсъдък управлява ферментацията
на всички виновност „ Царина “. Като си купите тяхна бутилка и сканирате QR кода върху етикета, получавате информация за микрорайона, за процеса на ферментацията, за винификацията, кой и по какъв начин го е създал. Чрез този цифров паспорт потребителят има опция да се запознае с виното в бутилката и да научи повече за него. Въвеждат QR кода, още преди да бе станал наложителен - за да може всеки да наблюдава целия път от лозето до бутилката. Обичат технологиите и разполагат с новаторски електрически ножици за резитбата на лозята, ще свържат софтуера им със системата, с цел да има спомагателна информация от лозето. Плануват да създадат безпилотен новия си трактор.
„ Иновациите при нас ги поражда потребността. Ние сме
нови в този поминък
и сами си финансираме всичко, а ресурсите ни са лимитирани. Когато се сблъскахме с винификацията, разбрах, че процесите са комплицирани и би трябвало непрекъснато да се следят. Но даже непрекъснато да има човек в избата, би трябвало да се вършат доста проби, с цел да се реши какво да се предприеме. Трябваше да измисля нещо. Влязохме във взаимоотношение с Университета за хранителни технологии в Пловдив, успяхме да създадем решение за динамичен надзор на ферментацията с потреблението на изкуствен интелект. Създаденият логаритъм с машинно самообразование се води от вида грозде и от резултата, който желаеме да реализираме “, споделя Даниел. Няколко винарни към този момент употребяват системата „ СКИПТЪРа на Дионис “.
Всеки от двамата има свои
отговорности
Михаела е ангажирана с образната част, рекламата, маркетинга и продажбите, с всичко, което дава лице на „ Царина “. А Даниел се е фокусирал върху производството и обвързваните с това технологии. Избата употребява безпилотен летателен уред, който е скъп служащ. Обработват сателитни изображения и извличат от тях нужната им информация, с цел да може дронът да пръска тъкмо колкото е нужно в избрани зони в лозето. Като земеделци съществена тяхна цел е оптимално да подобрят качествата на почвата. Стремят се да създават чисто грозде без хербициди, без изкуствени торове, като ползват биодинамични практики, които усъвършенстват качеството на гроздето. Лозята им не са „ на угар “, междуредията засяват с билки и други потребни растения. Ако да вземем за пример има потребност от фосфор, сеят бобови култури. Това е така наречен зелено наторяване. Инвазивната обработка на почвата е спряна.
„ Вино, което аз няма да го пия, не го създавам “, безапелационен е Даниел. И прави вино, което още с първата си годишна продукция стартира да
печели награди
- на Дефиле на младото вино, на ВИНАРИЯ, розето им сграбчва отличие в Казанлък през 2023… Имат и софтуерни оценки – да вземем за пример в Конкурса „ Иновативно дружество на годината 2023 “ взеха приз в категорията „ Иновативно новостартирало дружество “. Наистина това е млада винарна без аналог, в която са водещи технологиите, а не изобилието на финансови средства и хора.
Засега годишният им рандеман на вино гони 30 т през 2023-а. Българският пазар е ценово насочен, но… на същия този пазар тази дребна маза от „ новобранци “ съумява да притегли интереса. Почитателите на хубавото вино са въодушевени от историята на двамата, от метода, по който виното се основава, и от усета, който се реализира. Защо си заслужава цената? „ Защото доста просвета е вкарана в бутилката. Защото употребяваме система с изкуствен интелект, която оказва помощ да създадем в действителност качествено вино. Потребителите са разчувствани и от това по какъв начин показват продукцията си.
Ценителите на виното
имат любознанието да опитат предложенията на дребен производител като нас. Сериите са лимитирани и това също се прави оценка високо “, изяснява Михаела. Засега са на вътрешния пазар и на него осъществят цялата си продукция. Когато усилят добивите, ще може да излязат зад граница. Мечтата им е да доближат количество от 100 т вино и да създадат съвременна винарна. С мотото на Михаела „ Не се отхвърляй! “, семейство Русев ще премине през всички тествания.
Текстът е част от бр. 119 на сп. „ Икономика “. Публикува се в Economic.bg по силата на партньорско съглашение сред двете медии. Темите и мненията са подбрани от екипа на списанието и не съответстват безусловно с публицистичната политика на Economic.bg.
Източник: economic.bg
КОМЕНТАРИ