Д-р Гайдурков за яйцата
Д-р Георги Гайдурков е измежду най-нашумелите у нас нутрициолози и диетолози. Специалистът е коментирал неведнъж въздействието на другите хранителни артикули върху човешкото здраве. Какво обаче е мнението на Гайдурков за яйцата?
Експертът не отхвърля значимата роля на яйцето в пълноценното човешко хранене. Според него не съществува диетологична школа, която да не признава какъв брой значимо е яйцето за индивида. Това, несъмнено, не е инцидентно. Всеки знае, че яйцето е източник на нужните за индивида нутриенти в неподозирано синергичен и уравновесен тип, с усвояемост до 97 %.
Най-полезната част от яйцето обаче е жълтъкът. По думите на лекаря, похапвайки това „ златно топче “, ние можем да сме спокойни, че сме усвоили всичко, което ни би трябвало.
Даже храненето ни да не е изключително уравновесено, консумирайки жълтък, ние си набираме всичко, което ни е липсвало, безапелационен е медикът.
Според доктор Гайдурков жълтъкът е значим, защото усилва положителния холестерол и подкрепя процеси в тялото ни. Лекарят е на мнение още, че изказванието, че яйцето съдържа прекомерно доста калории въобще не би трябвало да се взема под внимание, освен тъй като в днешно време към този момент не се обръща внимание на калориите, само че и тъй като то има единствено 71 килокалории.
Изброените дотук позитивни качества се отнасят обаче единствено за суровия жълтък. По думите на нутрициолога, когато едно яйце премине през термична обработка, неговите негативни качества стават повече.
Сготвените яйца усилват неприятния холестерол, спомагат за скоротечна съдова склероза и предизвикват други здравословни проблеми. Оттук идва и заблудата, че яйцата са нездравословни за здравето ни, изяснява доктор Гайдурков.
Според експерта суровите жълтъци са измежду най-древните допълващи храни за хората. Всеки самичък би трябвало да реши за себе си какъв брой броя да похапва. Обикновено дейните спортисти одобряват по 5 жълтъка на ден, а останалите хора-по няколко броя на седмица.
Ясно е въпреки всичко, че суровите жълтъци не са по усета на всеки. Ето за какво доктор Гайдурков предлага, в случай че безусловно желаеме да похапнем яйце, минало през термична обработка, то най-малко да бъде рохко, а не твърдо сварено, както сме привикнали.
