Какво представлява банановият кетчуп?
Чухте добре, бананов кетчуп. Въпреки че може да не е известна на нашата софра, тази плодова фалшификация доминира във Филипините, откъдето произлиза. Въпреки че обичайно се назовава „ кетчуп “, в соса няма домати.
Вместо това описът на съставките включва банани, захар, подправки и оцет, с цел да се сътвори благоуханен, леко сладостен артикул, употребен за всевъзможни ястия. Ако замените бананите с доматите в класическия кетчуп, ще получите нещо много близо до филипинския главен кетчуп от банани или кетчуп, който доминира на масите в цялата страна.
Подобно на класическия, банановият кетчуп има история, която си коства да се знае. Ученът по храните Мария Ороса оказва помощ за съживяването на страната с ядливите си изобретения, като банановият кетчуп е най-известният от групата. Тя учи химия на храните в Съединени американски щати, когато е била при започване на 20-те години, завършвайки бакалавърска и магистърска степен във Вашингтонския университет.
Ороса се прибира вкъщи, с цел да помогне да се създадат устойчиви храни от локални съставки във Филипините. Тъй като е трябвало да се внасят домати, тя основава сходен сос от пюре от банани, с разнообразни подправки, оцет и малко червен оцветител, с цел да размени истинския кетчуп. Банановият кетчуп е към момента публикуван и през днешния ден, употребява се в типичен ястия като хамбургери, пържено пиле и спагети във филипински жанр, където се използва бананов кетчуп вместо доматен сос.
Какво да вършим с него?
Използвайте бананов кетчуп, както бихте употребявали всевъзможни подправки, било то за хотдог, като потапяне за пилешки хапки или пържени картофи или върху месо. На усет наподобява доста на елементарния доматен кетчуп, само че има по-сладка основа. Във Филипините този сос обичайно се предлага с тартанг талонг, парче патладжан, потопено в яйце, сервирано на закуска или обяд.
Има и ядене с паста от бананов кетчуп, наречено филипински спагети, което включва доста сос, затоплен и разбъркан с филийки хот-дог, преди да бъде прибавен към юфка. Банановият кетчуп също е превъзходен за яйца, ориз и като добавка към меса, зеленчуци и всичко, към което желаете да добавите плодов привкус.
Какъв е усетът на банановия кетчуп?
Помислете за главния кетчуп, по-късно прибавете сладка нотка към него и към този момент имате усета на банановия кетчуп. Поради оцета и подправките, този артикул има доста наподобяващ усет на храната, която е предопределен да размени, само че аспектът на тропическите плодове му придава сочна наслада. Няма вкусова разлика сред кафявия и аления бананов кетчуп, последният просто има прибавен оцветител за храна, с цел да му придаде розовия нюанс.
Съхранение
Съхранявайте банановия кетчуп както всеки кетчуп. Може да го оставите на рафта, до момента в който не го отворите, а по-късно го слжете в ледник. Ако приготвяте личен бананов кетчуп, би трябвало да го държите в хладилника, където би трябвало да издържи месеци, всичко зависи от това какъв брой оцет е употребен.
Варианти
Няма доста вариации на основата на банановия кетчуп, само че можете да получите разнообразни типове с разнообразни количества подправки и оцет. Основната филипинска рецепта включва зрели банани, кафява захар, бял оцет и чесън. Някои различни предписания изискват доматено пюре, сол, мед, джинджифил, лук, люти чушки, карамфил и соев сос.
