Тайните на вкусния чийзкейк
Чийзкейкът е един от най-вкусните и леки десерти. За плънката при приготвянето на чийзкейк се употребяват сирене рикота, маскарпоне или извара. Не се престаравайте с маслото за основата, спазвайте пропорциите и температурния режим на изпичане и изстудяване.
Основата на чизкейка не би трябвало да стои дълготрайно време във фурната, откакто блатът към този момент е изпечен. Той би трябвало да се охлади върху решетка.
За опростяване на технологията, основата от маслени трохи може да не се запича, а просто да се притисне и да се постави в хладилника.
Може да заместите основата на чийзкейка със примес от натрошен корнфлейкс, смлени ядки, пудра захар и масло. Опитните кулинари считат, че класическият чизкейк не е належащо да се пече.
Във Англия чизкейкът е непечен леден десерт, в който нормално базовият пласт се прави от натрошени бисквити, смесени с масло, мляко, захар, сметана и желатин.
Чийзкейкът с ягоди е доста елементарен и апетитен десерт. Можете да замените ягодите с други плодове по желание.
Необходими артикули: 300 грама бисквити, половин чаша захар, 120 грама омекнало масло, 1 супена лъжица зехтин за намазване. За плънката: 300 грама маскарпоне или крема сирене, половин чаша пудра захар, половин чаша течна сметана, 2 чаени лъжички лимонен сок. За декорация: 500 грама ягоди.
Бисквитите дружно със захарта смелете в блендер. Добавете омекналото масло и разбъркайте до приемане на еднородна маса.
Стените и дъното на тава намажете с лой. Сипете сместа, като я разстилате на еднакъв пласт. Сложете в загрята на 200 градуса фурна и печете 8 минути. Изчакайте добре да изстине и извадете от тавата.
За плънката разбийте сиренето с пудрата захар. Отделно в блендер разбийте сметаната и лимоновия сок. На тънка струйка излейте тази примес в сиренето. Размесвайте с леки придвижвания изпод нагоре.
Сипете плънката в изстиналата основа и поставете в хладилника за 3 часа. Измийте ягодите, изцедете ги и подредете върху плънката. Оставете в хладилника за още 30 минути.
