Хрупкавата история на любимия чипс
Чипсът, дружно с пържените картофки, са едни от господарите на международния кулинарен ред. Пристрастяващо апетитен и още по-любим поради хрупкавия си резултат, той е част от доста менюта и предписания. И като гарнитура, и в основна или в поддържаща роля, светът не може да му се насити.
А знаете ли от кое място и по какъв начин е почнал победоносния си поход? И неговото раждане, както това на доста велики творения в кухнята, е пристигнало съвсем инцидентно.
То се е случило през 19 век, а негов основател е Джордж Крум, началник готвач в Moon Lake Lodge, в Саратога Спрингс, щат в Ню Йорк. На 24 август 1853 година му се случил доста сложен клиент - фен на хубавата храна и извънредно придирчив. Смята се, че той е бил авторитетният магнат в железопътния бизнес Корнелиус Вандербилт. Предприемачът върнал на два пъти чинията си с пържени картофи, тъй като, съгласно него, били прекомерно дебели.
Силно нервиран, Джордж Крум решил да даде добър урок на този киселяк и нарязал картофите на толкоз тънки филийки, на колкото било допустимо. Противно на всичките му упования обаче чипсът очаровал магната с усета си и пожънал огромен триумф. Тогава Джордж Крум решил да го включи в менюто си и даже да го направи специалитет на заведението. Много скоро чипсът става специалитет на града и доста бързо получава името Саратога Чипс.
За страдание, Джордж Крум бил афроамериканец и не съумял да патентова изобретението си.
В реалност чипсът от това време се хапвал парещ и не приличал доста на днешния чипс, който се сервира на стайна температура. На Джордж Крум обаче може да се признае и още една иновация. В края на 50-те години на 19 век той отваря личен ресторант и на всяка маса слага купа със леден чипс. Това се трансформира в неговата запазена марка.
Но е трябвало да се изчакат още 73 години, с цел да прескочи чипсът от покривките на заведенията за хранене към пикниците и по улиците. И това става с помощта на една калифорнийка, която през 1926 година стартира да го продава в опаковки. И по този начин чипсът се трансформира в най-известния бродяга, който към този момент може да се яде на всички места.
Така славата му стартира да се разгръща, само че същинският му взрив става след 1942 година, когато е измислена машината за чипс, създадена от Херман Лей, амбулантен търговец от Американския Юг.
Днес Lay's е една от най-известните марки за Чипс в Съединени американски щати, а даже и в света.
А къде се яде най-вече чипс? Едни от последните изследвания демонстрират, че Англия и Съединените щати са двете страни, най-големи потребители на вкусния хрупкав картоф в света.
