Чили - страната на високите Анди е събрала пъстра палитра

Чили - страната на високите Анди е събрала пъстра палитра от кулинарни обичаи. Следи са оставили първо коренното население - индианците от племето араукано, а след тях испанските колонизатори.

С колонизацията на континента идват пшеницата, свинете, кравите, кокошките. По това време на трапезата се оферират ястия като хумитас - пастет от варена царевица, увит в царевични листа, локро - задушено месо със зеленчуци, чарикан - пушено печено месо със зеленчуци. Също по този начин доста известни са, въпреки и странни за нашия усет, ястия от морски водорасли кочмайуйо.

В следствие въздействие оказват в кулинарията кухните на Франция, Англия, Германия и Италия. Именно в чилийската кухня от цяла Латинска Америка най-вече се усеща европейското въздействие. Но естествено неповторимото обаяние на тази страна се дължи най-много на локалните блюда по старинни предписания.

По крайбрежието на Чили има голямо и неповторимо, характерно единствено за тези ширини, многообразие от морски типове. За това и с цялостно право можем да кажем, че тук се оферират най-вкусните ястия с морски блага в целия свят.

Най-популярни са: гъста чорба, наречена марискал, севиче - маринована охладена риба, манчас но пармезана - рагу от месо и раци, запечени в пармезан. Невероятни вкусови качества има и рагуто от морски блага - чупе.

Чилийците с изключение на морска храна отдават справедливо внимание и на месото. Особено внимание и обич се отдава на пилешкото. Тук можем да дадем за образец известната касуела де аве - пилешка чорба с разнообразни подправки, ориз и картофи.

От говеждо месо пък се подготвя ломо но побре - огромен пай месо с две яйца, изпържени на очи от горната страна с гарнитура от пържени картофи, пастел ди чокло - гювечета с пилешко и кайма, пиката с майорана - пържено месо със зеленчуци.

Друго ястие с изключителни вкусови качества е париияда - микс от запечени на грил скотски дреболии. Още едно обичано национално ястие е гъстата чорба куранто, приготвена от риба, морски блага, пилешко, свинско и картофи. А пирожките емпанадас с най-разнообразна плънка са известни по целия свят.

Трябва да отбележим, че всяко ястие в тази невероятна страна се предлага с и бутилка необикновено чилийско вино. Местните виновност са приети за най-качествените виновност в цяла Южна Америка. Истинско наслаждение и приятност би ни донесъл коктейлът писко-сур, който също е емблематичен за страната.