Вегетариански рецепти с тученица
Често в градината измежду зеленчуците се вижда едно растение с месести листа, обагрени в блестящо зелено и червени разклонени стъбла, което не е особено посадено. Градинарите го отскубват от време на време наред с плевелите, само че познавачите на тази кичеста трева имат друго отношение към нея. Това е по този начин, тъй като в действителност става въпрос за тученицата, наричана постоянно и тлъстига.
Кулинарите знаят, че цъфтящата с нежни жълти цветчета тученица е доста потребна билка, поради витамините, минералите и скъпите омега - 3 мастни киселини, поради алфа линоленовата и оксаловата киселина, калиевите соли и доста други потребни субстанции, грижещи се за здравето на значими органи и системи в тялото.
Не единствено лечебните, само че и питателните и вкусовите качества на тученицата са добре оценени от хората още от древността до през днешния ден.
Рецептите с тученица включват основно вегетариански ястия, защото тлъстигата се готви постоянно сходно на спанака на яхния, в салати и разядки. В разнообразни елементи по света тя се употребява тъкмо по избран метод. Например в Египет се готви като зеленчуково ядене, само че в никакъв случай не се прибавя в салатите за разлика от района на Средиземно море и на Балканския полуостров. Каквито и да кулинарните традиции обаче, рецептите с тученица са нещо, което би трябвало да се включи в менюто.
Разядка с тученица
Разядката с тученица е нещо, което ще бъде уместно за хора с всевъзможни вкусови желания. Вкусна разядка става с пресни листа от растението и нежни стъбла, извара, чесън, сол и черен пипер. Приготовлението е бързо и елементарно и изисква единствено пасиране на зелената маса, дружно с чесъна, овкусяване със сол и черен пипер и разбъркване с изварата в хомогенна примес. Може да се сервира като предястие с изгорял самун или дружно с алкохол.
Салата с тученица
Снимка: Илиана Първанова Салатата с тученица също е измежду най-лесно изпълнимите и бързи приложения на това скъпо растение. Нужни са единствено 300 грама листа от тученица, половин лимон, половин връзка магданоз, 1 краставица и 2 супени лъжици лой - олио или зехтин и сол на усет. Всички зелени зеленчуци се нарязват на ситно, половината лимон също, а другата му част се изцежда. Съставките се смесват и се овкусяват със сол.
По предпочитание може да разнообразите салатата, добавяйки домати, булгур или други съставки по желание.
Тученица с ориз
Това ядене с тученица включва листа и стъбла от тученица, която би трябвало да бъде млада и нежна.
Необходимите артикули са:
- към 900 грама тученица, която преди приложимост се накисва с вода със сол и оцет за половин час;
- глава ситно нарязан лук;
- 2-3 скилидки чесън;
- сок от половин лимон;
- сол и черен пипер на вкус;
- 1/4 чаша ориз;
- чаша топла вода;
- 2 супени лъжици олио.
Приготвяне:
Тученицата се реже на ситни части. Олиото и лукът се задушават, до момента в който омекнат, прибавя се тученицата и се бърка, до момента в който омекне и тя. Прибавя се и ориза и се запържва леко, а по-късно се прибавят сол, пипер, лимонен сок и вода и се оставя да заври. Ястието се оставя на муден огън и се захлупва. Къкри, до момента в който оризът се свари. Сервира се с кисело мляко с пресован чесън.
