Опитвали ли сте Червен ориз?
Червеният ориз е тип пълнозърнест ориз. Той е с алена външна обвивка, има компактен усет и леко жилава консистенция.
Този тип ориз е доста богат на хранителни субстанции, а по наличие на фибри превъзхожда даже кафявия ориз. Тъй като е богат на скорбелни въглехидрати и безпаричен на мазнини, той е подобаващ за всяка здравословна диета.
Най-висококачественият червен ориз се създава в района Камарт във Франция. Среща се също и северноамерикански червен ориз.
Като цяло обаче наименованието пълнозърнест както за аления, по този начин и за кафявия ориз не е напълно тъкмо, защото те са с отстранена външна люспа, която е неядлива.
Всички останали пластове на зърното, обаче са непокътнати, в това число триците и зародишът. Благодарение на това са отличен източник на множеството витамини от групата В, / като се изключи В12/, а също и на магнезий и мед.
Смята се обаче, че триците в пълнозърнестия ориз и като цяло в пълнозърнестите храни потискат усвояването на желязото и калция, които се доставят от зърното, защото съдържат фитинова киселина, която се съединява с минералите.
Според последни научни изследвания обаче триците имат подобен резултат единствено когато са отделени от зърното. Установено е също, че неподходящото влияние на триците се обезврежда, в случай че се одобряват по едно и също време с храни, богати на мастни киселини /например мазна риба и ядки/.
