Как да приготвим черен чай?
Черният чай би трябвало да се съхранява в стъклени или керамични съдове с плътни капаци, отвън кухнята. Препоръчително е да се употребява мека вода, без миризми и примеси и несъмнено - негазирана. Съдовете за подготвяне би трябвало да бъдат керамични, стъклени или порцеланови.
Основни правила за подготвяне на черен чай
Кипящата вода е решителен миг при приготвянето на черен чай. За задачата използвайте чайник с закривен отвор и го напълнете догоре, тъй че равнището на водата да е 1. 5-2 см над отвора на гърлото на чайника. След това елементарно можете да различите стадиите на врящата вода със тон (свободното пространство от повърхността на водата до капака е отличен резонатор).
Желателно е водата да се кипва на огъня, а не в електрическа кана или чайник.
Не преваряйте няколко пъти водата и не добавяйте в допълнение течност.
Напълнете чайника единствено с прясна вода.
Температурата на водата за подготвяне на черен чай е 90-95 градуса.
Затоплянето на чайника за сервиране е наложително. Ако налеете врялата вода в леден чайник, температурата на водата понижава с 10-20 градуса.
Можете да затоплите чайника по няколко метода: Пуснете чайника в огромен съд с гореща вода за 1-2 минути. Залейте чайника с гореща вода и задръжте за известно време, тъй че чайникът да загрее. Затоплете чайника „ изсъхнал “ във фурната.
Веднага поражда въпросът какъв брой чай би трябвало да се сложи в чайника, с цел да се получи добър и мощен черен чай?
За дозата има няколко нюанса, които би трябвало да се имат поради:
Ако водата е твърда, от чаените листа би трябвало да се вземат 1-2 ч.л. допълнително.
Малките листа и нарязаните чайове имат по-ярък усет и цвят, запарката става по-бързо, тъй че може да се вземе по-малка доза от тях, спрямо огромните. Съответно пък дозата на огромния листен чай би трябвало да се усили.
Чаените листа се изсипват в чайника с чиста лъжичка, в това време е нужно да се разклаща чайникът с кръгови придвижвания, с цел да се разпределят отмерено листата по дъно на загрятия чайник. Това ще разреши да се получи по-качествена отвара.
Препоръчително е да се налива врящата вода с кръгови придвижвания, с цел да се полеят отмерено чаените листа на дъното на чайника.
Ако чаят е с високо качество, след безредие чаените листа отиват на дъното, а на повърхността се появява жълтеникава пяна. Плаващите клечки демонстрират, че чаят е с неприятно качество.
Време на запарката – от 3 до 5 минути. След това налейте в чаши и се насладете на апетитен чай!
Черният чай може да издържи на две запарки, не повече. За втората отвара е нужно да държите напитката за най-много 10-15 минути, в противоположен случай ще получите изцяло друга напитка.
