Черна ряпа
Черната ряпа /Raphanus sativus niger/ съставлява двугодишно кореноплодно растение, което през първата година образува листна розетка и кореноплод, а през втората образува цветоносно стебло. Черната ряпа е публикувана на доста места в Европа и Азия (най-вече в Корея, Китай и Япония). Наред с бялата ряпа тя е присъща земеделска просвета и за нашите географски ширини.
Черната ряпа се отличава с едрия си кълбовиден кореноплод, който е много мрачен, съвсем черен, достигащ от 5 до 20 сантиметра. Вътрешната му част е белезникава до жълтеникава, притежаваща мощен лютив усет и характерно благоухание. Цветоносното стебло на черната ряпа доближава до 1 метър височина. Черната ряпа цъфти с бели цветове, само че при някои разновидности на сорта може да участват и други багри.
Състав на черна ряпа
Тази просвета има богат химичен състав. Тя е източник на витамин А, витамин В2, витамин C, витамин Р и витамин К. В състава си кореноплодният зарзават има калий, калций, магнезий, фосфор и други Този тип ряпа е източник на глюкозиди, пектин и др.
Отглеждане на черна ряпа
Черната ряпа се причислява към студоустойчивите типове. Като цяло тя елементарно понася студовете, само че в случай че времето съществено застудее, тя може да стрелкува, преди да е оформила кореноплод. Ето за какво агрономите показват температурата от 16-17 градуса като най-благоприятна за развиването на тази просвета.
Иначе черната ряпа е светлолюбиво растение, тъй че когато я засявате, е за предпочитане да избягвате прекомерно сенчестите зони във вашата градина. Този тип ряпа е относително придирчив и към почвата-за предпочитане са рохкави и наситени с хранителни субстанции почви. Колкото по-богати са те, толкоз повече нараства шансът получената годишна продукция да е приемлива. При небогати почви има сериозна възможност кореноплодът да остане малък.
Когато отглеждате черна ряпа, е целесъобразно и да наторявате растението. Ако разполагате с животинска тор, можете умерено да я ползвате. Имайте поради, че засушаванията не се отразяват позитивно на черната ряпа, ето за какво по време на вегетационния интервал, който лишава към 3 месеца, са целесъобразни регулярните поливки.
Агрономите означават, че най-хубави резултатите се виждат при капково напояване. Черната ряпа нерядко се употребява за втора просвета. Семената се заравят редово в края на лятото. Щом се покажат 2 истински листа, растенията се прореждат. Кореноплодите могат да бъдат извадени при започване на месец ноември.
Избор и предпазване на черна ряпа
Ако сте си отгледали сами ряпа, ще можете да я съберете, малко преди зимата да е пристигнала. Добитата годишна продукция би трябвало да се съхранява на хладно и мрачно място. Препоръчва се кореноплодът да се сложи във мокър пясък, с цел да се резервира кадърен за консумация най-малко 2 месеца. В случай че желаете, можете да съхранявате ряпата и в ледник. За задачата можете да я опаковате в полиетиленово фолио и да я поставите в обособена бариера. В ледник тя ще резервира свежестта си към месец.
Ако не разполагаме с подобаващите условия, с цел да отгледаме черна ряпа вкъщи, можем да си закупим такава от пазара. За благополучие и в комерсиалните вериги към този момент има огромно многообразие от този артикул. При избора на ряпа би трябвало да знаете, че не трябва да се стремите към едри екземпляри, защото съществува заплаха те да нагарчат. Оглеждайте репи, които са със междинен размер и нямат външни пострадвания. При досег свежата ряпа би трябвало да е стегната и да не отделя противен мирис.
Готвене на черна ряпа
Черната ряпа се употребява в готварството на азиатските нации, а също и в нашата кулинария. Въпреки че може да се подлага на термична обработка, е признато, че е най-добре да се употребява в свежо положение. Не можем обаче да не отбележим, че се влага в супи и задушени ястия. Тя се обелва от черната обвивка и се нарязва на тънки части. Може също по този начин да бъде настъргана.
Наситнената сурова ряпа е съставен елемент от обичани салати с ряпа, където бива комбинирана с цвекло, зеле, моркови, целина, чушки, картофи, домати, царевица, маслини, магданоз, копър, чесън. Макар и по-рядко някои кулинари прибавят в салатите с ряпа и варени яйца. Салатите с ряпа се овкусяват с оцет или лимонен сок. Приятен свършек им придават още майонезата и киселото мляко.
Освен в салати ряпата може да се включи в туршии дружно с карфиол, корнишони, зелени домати, моркови и камби.
Ползи от черна ряпа
Полезните свойства на черната ряпа са известни на хората от много време. Това кореноплодно растение се използва като апетитовъзбуждащо и жлъчегонно средство и при камъни в бъбреците. Изследванията демонстрират, че черната ряпа усъвършенства работата на храносмилателната система, укрепва имунната система и работи противогрипно.
Начуканите семена от този тип ряпа се употребяват като антимикробно средство. Сокът от ряпа пък се пие при болно гърло. Освен това черната ряпа пречиства черния дроб и го защищава от рисковото влияние на нездравословните субстанции.
Друго позитивно свойство на черната ряпа е, че може да възстановява високото кръвно налягане. До този извод учените стигнали, откакто провели проучване с 120 души, страдащи от хипертония. Опитът посочил, че след потреблението на черна ряпа равнищата на тяхното кръвно налягане доста се намалили.
Народна медицина с черна ряпа
Народната медицина предлага черната ряпа най-много при упорита кашлица и при проблеми с белия дроб. За задачата кореноплодът се срязва и се издълбава. В него се слага захар и се изчаква, до момента в който се образува сироп. От течността се взима по няколко лъжички дневно, до момента в който неприятните признаци отшумят.
