Черна индийска сол - яйцата на веганите
Черната индийска сол е специфичен тип минерална сол с отличаващ се усет на твърдо сварени яйчени жълтъци. Тази неповторима нерафинирана минерална сол се употребява необятно в индийската кухня като фалшификация и се прибавя към картофени и бобени ястия, лютеница, кисело мляко, туршии, салати и всички типове плодове, а и при доста разнообразни пикантни индийски закуски. Веганите постоянно употребяват черната сол в ястия, като с нея имитират усета на яйца.
Черната сол също е и с по-ниско наличие на натрий, тя съдържа единствено 60-70 % натрий в съпоставяне елементарната готварска сол, в която той е 90 %. Тя се явява отличен сурогат на солта за хората, които би трябвало да лимитират приема на натрий заради някакъв здравословен проблем.
Черната сол е в действителност розово-сива заради съществуването на желязо и други минерали в нея. Нейните здравословни качества са многочислени съгласно аюрведа медицината. Индийската черна сол е била употребена като фалшификация преди стотици години в азиатските страни и близките планини на Хималаите. Тя в началото е била добивана от вулканични мини в Северна Индия и Пакистан или близките им солени езера.
Индийската черна сол се предлага при доста здравословни проблеми като запек, неприятно храносмилане, киселини в стомаха, отичане на корема, газове, гуша, неприятно зрение и други. Тя е доста ценена от прецизни вегани, тъй като прилича усета на яйца и постоянно е добавяна в тофу и други вегетариански ястия.
Ето една страхотна и здравословна вегетарианска рецепта, с която можете да подправите тофу с индийска черна сол и да откриете в действителност заслужен сурогат на яйцата.
Необходими артикули: 4 супени лъжици зехтин, 5 стръка свеж спанак, 1 дребна глава червен лук, фино нарязан на полумесеци, 1/2 пакет твърдо тофу, 1 - 1 1/2 чаени лъжички черна индийска сол, 1/8 чаена лъжичка куркума, 1/8 чаена лъжичка чесън на прахуляк, прясно надробен черен пипер на вкус
Загрейте тиган на слаб огън, по-късно прибавете 2 супени лъжици зехтин и когато се нагорещи, прибавете аления лук. Бъркайте, до момента в който леко омекне, за към 5 минути. Добавете нарязания спанак и покрийте тигана с похлупак. Оставете по този начин за към 3-4 минути.
Отстранете сместта от тигана. След това още веднъж загрейте тиган и прибавете 2 супени лъжици зехтин, прибавете и натрошеното тофу, поръсете с черната индийска сол, куркумата и чесъна на прахуляк, бъркайте до момента в който се смесят хубаво за към 5 минути. Остава единствено да прибавите авансово квалифицираните зеленчуци и да сервирате с прясно надробен черен пипер.
