Чашушули - тайната на вкусната грузинска яхния
Чашушули (яхния, пикантно месо) е грузинско ядене, което се радва на известност в разнообразни страни. Приготвя се от говеждо, свинско, по-рядко от агнешко. Смята се за доста пикантно ядене.
За страдание, първата рецепта за тази вкусна яхния не е непокътната. Всичко, което е написа в готварските книги през днешния ден, се основава на информация от локалните, които от незапомнени времена подготвят обичайното ядене.
Тайната на вкусната яхния Чашушули
Можете да употребявате тези препоръки по-долу, с цел да готвите всевъзможни вкусни грузински ястия.
1. За да задушите добре месото, го нарежете на дребни кубчета или линии. Ако употребявате телешко - изберете мека част на врата. Поставяйки късчетата месо в тиган, се уверете, че не се допират едно в друго. В противоположен случай месото ще стартира да отделя вода и ще загуби усета си. Солта се прибавя в края на пърженето.
Запомнете: Месото се готви без мазнини. Ако е изцяло изсъхнало, прибавете 2 до 3 супени лъжици растително масло;
2. За марината използвайте Аджика, сол, черен пипер, лук. Количеството Аджика зависи от вашите предпочитания;
3. Мариновайте месото най-малко 30-40 минути;
4. Използвайте постоянен тиган за пържене с дебело дъно;
5. Използвайте пресни и твърди зеленчуци. Доматите не би трябвало да бъдат обелени. Те би трябвало да са леко затоплени (полуизпечени);
6. Чесънът е добре да е нарязан на огромни парчета;
7. Запържете лука на мощен огън до златисто кафяво;
8. Добавете магданоза и копъра в края на готвенето;
Подправки за Чашушули
Няма нищо по-хубаво от хмели-сунели. Като опция - узо-сунели.
Забележка: Оранжевият пипер е най-подходящ за готвене. Той има добре дефинирана вкусова гама. Можете също да употребявате жълт и зелен. Харесвате червен пипер? Тогава не го пропускайте. Просто се уверете, че няма да е допълнително (вече има домати).
Как да сервираме Чашушули?
Чашушули се сервира с пържени зеленчуци, които могат да бъдат студени или горещи. Разстелете върху паница за чорба, като в допълнение декорирате със зелени подправки.
Искате ли да развалите усета на шашулули?
Никога не сервирайте картофи или ориз към него!
